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Crème mousseline qui ne veut pas prendre

12 réponses · 1471 vues

1
coucou,
j'ai un gros problème, je ai fait un poirier ce matin et la crème mousseline ne veux pas prendre
je dois l emmener chez une amie cet après midi et pas moyen de le démouler je sens que ca n a pas pris

aidez moi!
je peux le mettre au congélateur pour qu'il prenne? il est au frigo depuis 10h ce matin, j'ai peut être pas laisser assez longtp?

qui aurai une astuce
2
faut compter 8h a peu près et l'idéal c'est tout une nuit
3
merci pour ta réponse!

je l ai garder a la maison et encore aujourd hui donc après plus de 24h la mousseline est resté très molle!
pourtant j en ai déjà fait des mousseline mais la j comprend pas pourquoi ca n a pas tenu!
4
ton beurre était peut être pas a température ambiante
rapel toi qu'est ce que tu n'as pas fais comme d'habitude
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c'est bien ca le problème je pense avoir fait comme d'habitude!

a moin peut être que, a si maintenant que tu le dis je n'ai pas utiliser le même beurre que d'habitude! tu pense que ca peux venir de la?
du beurre c'est du beurre non?
6
bin si t'as pris du beurre a tartiner mdrrr je pense pas
et la margarine ca marche pas non plus
7
lol! nonon juste changer de magasin donc de marque de beurre!

bon c'est toujours pas ca!
on va dire que c'est juste la faute a pas de chance alors!

merci pour tes réponse
8 Recette

Crème mousseline au beurre et jaunes

Ingrédients Équivalences
  • 0,500 Kg de lait
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 0,200 Kg de sucre
  • 0,050 Kg de farine
  • 0,300 KG de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
CREME MOUSSELINE
Ingrédients
LAIT 0,500 Kg
OEUF 4
JAUNES 1
SUCRE 0,200 Kg
FARINE 0,050 Kg
BEURRE 0,300 KG
Procédé
Faire la pâtissière et mélanger avec la moitié du beurre, laissé refroidir. Fouetter le reste du beurre en mélangeant la pâtissière par petites quantités

Attention, certains beurres et surtout celui de Lid* donne de mauvais résultats.
Amitiés
Gérard
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bon bah voila!

c était justement du beurre de lid*l!

merci je saurai pour la prochaine fois!
10
bon bah voila!

c était justement du beurre de lid*l!

merci je saurai pour la prochaine fois!
ninipompom62 a écrit :


Tu en clarifies 100 g et tu regardes le lait qu'il y a au fond, c'est impressionnant, il ne mérite pas le prix qu'ils le vendent, à oublier.
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je ne tenterai pas l expérience je n en ai plus mais je te crois sur parole!
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J'ai d'excellents résultats avec le beurre de Li*dl. Par contre, le "beurre" allégé, type mont*fleury, c'est à éviter absolument pour tout ce qui est crème mousseline et crème au beurre.
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J'ai d'excellents résultats avec le beurre de Li*dl. Par contre, le "beurre" allégé, type mont*fleury, c'est à éviter absolument pour tout ce qui est crème mousseline et crème au beurre.
lemoncake a écrit :


J'ai souvent du beurre 1/2 sel de chez Lidl, c'est ma femme qui l'achète.
Pour certaines préparations, je n'ai pas de problème, mais sur des recettes fines, il vaut mieux l'éviter.
Pour des crêpes, des brioches et autres viennoiseries, rien à dire, pour du feuilletage, impossible et pour les crèmes fines, déplorable.
Amitiés
Gérard