creme patissiere pour mes choux

kikou!!

alors voila vu que les chaleurs arrivent j'me suis dis que se serè bien de manger des bons choux fourrés a la creme patissiere.Le problème c'est que quand je fais de la crème patissiere et ben j''sais pas, elle est pateuse, lourde et pas légere

quelqu'un a t'il une atuce ?????

Merciiiiiiiiiiiii

coucou lintu
tu peux y ajouter de la crème chantilly pour l'aleger ou faire une crème mousseline je te donne la recette si tu veux
marc

Hello !

Moi, quand je fais la mienne, il arrive qu'elle "rejette" de l'eau. Ce n'est pas systématique, mais c'est déjà arrivé. Quand je fais du flan aussi, ça le fait. J'ai pensé que ça venait du lait, puisque j'utilise du 1/2 écrémé. J'ai essayé avec le lait entier mais ça le fait également. Quelqu'un peut me dire d'où ça vient ?

bon quand je travaillais il m'arrivais souvant de faire des flans d'avance
que je mettais en chambre froide quelques jours(3jours maxi) efectivement ils rendaient de l'eau qui ne nuisait pas à la qualitée des flans
par-contre la crème ne doit pas en rendre puisqu'elle doit être utilisée dans les 48h le mieux si tu as un marbre tu le netois bien à l'eau de javel
tu le rince et verces la crème bouillante dessus et tu remus ce qui la fait refroidir rapidement,ou si tu as un bateur tu verces la crème dans la cuve
te tu fouettes avec la feuille à pâte à choux jusqu'à ce que la crème soit froide car plus elle refroidie vite moins il y aura de risque d'intocsication
mais de toute façon au bout d'un certain temps c'est normal qu'elle rende de l'eau'ne la consommes pas dans cette état par contre tu peux t'en servir par ex pour faire des pains au raisins puisqu'il y a une cuisson
marc
P.S pardon pour cette longue tartine mais tu sais la crème pâtissière est dangereuse!!!!!!!surtout cuit la bien minimum 3 mn après la reprise de l'ebulition