Crème pour le paris brest?

voici ma recette perso
pour la creme
200g de beurre (extra)tres important pour la finesse de la creme
50g de creme patisiere
50g de pralin (trouver chez va**né) dans les grandes surfaces

battre le beurre mou avec le pralin
bien melanger ajouter la creme patissiere
si on aime mettre un peu de kirch

farcir les cercles avec la creme
soupoudrer de sucre glace
servir bien frais
si tu as une question demande
a+

Je n'ai pas encore essayé la recette de la crème au pralin, j'ai acheté du chocolat au pralin, j'ai pas trouvé de pralin. Si qualqu'un a la recette de la crème avec du chocolat pralinois...

Alors la pâte à choux, je sais pas si tu en as déjà fait mais c'est une pâte assez difficile et capricieuse! Et j'espère que t'as un bon poignet!

Pour 30 choux environ (de taille moyenne, après c'est toi qui vois si tu veux des petits ou des plus gros):

- 150gr d'eau
- 80gr de beurre
- 1/2 c à café de sel fin
- 1 grosse c à soupe de sucre pour les pâtes sucrées
- 120 gr de farine
- 3 oeufs

Mettre l'eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre dans une casserole. Remuer sans cesse sur feu vif pendant environ 7 mn.
Retirer du feu. Ajouter la farine d'UN coup et remuer énergiquement, la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée.
TRES IMPORTANT : LAISSER REFROIDIR COMPLETEMENT, sinon c'est raté! Il faut vraiment que ce soit froid. Tu peux tremper ta casserole dans des glaçons ou attendre le dégel! C'est au choix!
Ensuite ajouter les oeufs UN PAR UN en remuant bien entre chaque.
Ensuite tu mets ta pâte dans une poche à douille et tu peux faire des éclairs, choux etc ou bien faire des tas de pâte de la grosseur que tu veux sur une plaque.

Fais très attention à ton four! Il doit être déjà chaud thermostat 6, ça doit faire 180°C à peu près et ne l'ouvre pas parce que sinon tes choux vont rapplatir!

Bon courage et bonne chance!

Voila la recette de FLORE88

crème mousseline praliné :
250g de lait
115g de beurre
70g de sucre
40g de jaunes d'oeufs
30g de poudre à creme (ou maizena)
75g de chocolat pralinois

chauffer le lait avec 10g de sucre
blanchir le sucre restant avec les jaunes et ajouter la poudre a crème et mélanger jusqU'à obtention d'une crème onctueuse. verser 1/5 du lait bouillant sur le mélange et reverser le tout dans la casserole.
remettre sur le feu et fouetter 2mm. quand le mélange épaissit cuire env 2mm sans cesser de remuer. ajouter le praliné tout en fouettant, et ensuite de la même facon incorporer 55 g de beurre. couvrir d'un film alimentaire à même la crème (evite formation d'une peau) et laisser refroidir

mettre le reste du beurre en pommade dans le robot et monter le au fouet en incorporant l'appareil à crème bien froid en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légereté.

source cannelle

vraiment excellent une crème bien mousseuse bien ferme...un vrai délice!!!