Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 1 CS de sirop de grenadine
- 1 trait d'arôme fraise (épicerie fine)
- Quelques gouttes de colorant rouge
- 12 à 18 gros cubes de guimauves
crèmes a la guimauve
Pour 4 à 6 petites crèmes (à préparer la veille) :
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
20 cl de crème liquide entière
30 cl de lait entier
50 g de sucre
1 CS de sirop de grenadine
1 trait d'arôme fraise (épicerie fine)
Quelques gouttes de colorant rouge
12 à 18 gros cubes de guimauves
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Porter à ebulition.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre. Fouetter vivement pour aérer le mélange.
Lorsque le mélange lait-crème a atteind son point d'ebulition, le verser doucement sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant. Ajouter le sirop de grenadine, l'arome fraise et quelques gouttes de colorant rouge.
Verser la préparation dans des petits ramequins et enfourner au bain-marie du four pendant environ 30 à 45 minutes selon les fours. Les crèmes doivent garder une texture bien crémeuse et ne pas trop cuire, elles doivent cependant avoir bien pris.
Laisser refroidir totalement les petites crèmes puis les disposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le lendemain, disposer 3 guimauves par ramequins et caraméliser la surface des guimauves à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four (dans ce cas, mettre les petites crèmes dans un bain-marie d'eau très froide et de glaçons car les crèmes devront impérativement rester très froides
ça peut être pas mal pour les petits gourmands!
et une que j'adore et qui bien réussie est une merveille, bien mousseuse et légère
Pour 4 à 6 petites crèmes (à préparer la veille) :
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
20 cl de crème liquide entière
30 cl de lait entier
50 g de sucre
1 CS de sirop de grenadine
1 trait d'arôme fraise (épicerie fine)
Quelques gouttes de colorant rouge
12 à 18 gros cubes de guimauves
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Porter à ebulition.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre. Fouetter vivement pour aérer le mélange.
Lorsque le mélange lait-crème a atteind son point d'ebulition, le verser doucement sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant. Ajouter le sirop de grenadine, l'arome fraise et quelques gouttes de colorant rouge.
Verser la préparation dans des petits ramequins et enfourner au bain-marie du four pendant environ 30 à 45 minutes selon les fours. Les crèmes doivent garder une texture bien crémeuse et ne pas trop cuire, elles doivent cependant avoir bien pris.
Laisser refroidir totalement les petites crèmes puis les disposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le lendemain, disposer 3 guimauves par ramequins et caraméliser la surface des guimauves à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four (dans ce cas, mettre les petites crèmes dans un bain-marie d'eau très froide et de glaçons car les crèmes devront impérativement rester très froides
ça peut être pas mal pour les petits gourmands!
et une que j'adore et qui bien réussie est une merveille, bien mousseuse et légère