Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses de vanille
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 12 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 160 g de sucre
C'est l'un des desserts du menu de fin d'année "fin, mais facile et pas étouffant" (voir menu)
Pour 12 personnes
Préchauffer le four Thermostat 3
Fendre 4 gousses de vanille, en gratter les graines dans 50 cl de lait, 50 cl de crème fraîche liquide avec 12 jaunes d'oeuf et 120 g de sucre.
Mélanger au fouet à main sans faire mousser
Mettre dans des ramequins humides (épaisseur de crème : environ 1.5 cm) et mettre ces ramequins dans un plat à four avec de l'eau dans le plat
Les crèmes doivent cuire 1 heure 1/4 au bain marie
Puis les laisser refroidir et les mettre au moins 6 heures au réfrigérateur
Au moment de servir, saupoudrer avec 160 g de sucre et caraméliser au chalumeau (les crèmes doivent rester fermes et froides avec le caramel chaud et craquant)
On peut si on aime parfumer les crèmes à la lavande (en faisant infuser dans le lait préalablement chauffé jusqu'à refroidissement avant de commencer la recette).
Avec les blancs d'oeuf on peut prévoir pour les "visites du nouvel an" des meringues, ou des rochers à la noix de coco, ou pour ce dessert, des petits biscuits type "langue de chat" (mais j'ai perdu la recette, ne me la demandez pas)
j'ai faim!!!!
CHOUPETTE47
, mais les fêtes de fin d'année seront une bonne excuse !