Ingrédients
Équivalences
- 600gr de cerises dénoyautées
- 60gr de sucre
- 1 noisette de beurre
- 2cs de kirsch
- 1 jaune d’œuf
- 2 blancs
- 70gr de sucre
- 2cs de jus de citron
Comme c'est l'époque , pourquoi pas un autre dessert léger aux cerises !!
En fait je l'appellais "soupe de cerises soufflées" mais hier au soir , j'avais des amis australiens à la maison et j'ai donc fait en dessert une déclinaison autour de la cerise, recette chaude et recette froide !!
Ils ont trouvé que le mot "soupe" était péjoratif et pas du tout approprié à ce dessert et l'ont rebaptisé "Délice"
Donc j'adopte !!
600gr de cerises dénoyautées, 60gr de sucre, 1 noisette de beurre, 2cs de kirsch. 1 jaune d’œuf, 2 blancs, 70gr de sucre, 2cs de jus de citron.
A l’avance: dans une poêle, faire revenir les cerises au beurre ajouter le sucre et cuire jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Flamber au Kirsch. Egoutter en conservant le jus. Refroidir.
Répartir les cerises dans 6 petits ramequins et les recouvrir juste avec le jus.
Tout ceci peut se faire la veille !! Hors saison , les griottes de Picard sont une bonne alternative !!
Au moment de servir, ou plutôt juste avant le repas, c'est plus simple à gérer:
Fouetter 35gr de sucre avec le jaune d’œuf, faire bien mousser et ajouter 1cs de jus de citron. Monter les blancs très fermes avec le sucre restant et ajouter le citron. Incorporer délicatement au jaune + sucre. Recouvrir les ramequins avec le mélange , si possible à la poche avec une douille cannelée et passer 4mn à four très chaud. Servir de suite.
Dites moi ce que vous en pensez !!
Mercotte
En fait je l'appellais "soupe de cerises soufflées" mais hier au soir , j'avais des amis australiens à la maison et j'ai donc fait en dessert une déclinaison autour de la cerise, recette chaude et recette froide !!
Ils ont trouvé que le mot "soupe" était péjoratif et pas du tout approprié à ce dessert et l'ont rebaptisé "Délice"
Donc j'adopte !!
600gr de cerises dénoyautées, 60gr de sucre, 1 noisette de beurre, 2cs de kirsch. 1 jaune d’œuf, 2 blancs, 70gr de sucre, 2cs de jus de citron.
A l’avance: dans une poêle, faire revenir les cerises au beurre ajouter le sucre et cuire jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Flamber au Kirsch. Egoutter en conservant le jus. Refroidir.
Répartir les cerises dans 6 petits ramequins et les recouvrir juste avec le jus.
Tout ceci peut se faire la veille !! Hors saison , les griottes de Picard sont une bonne alternative !!
Au moment de servir, ou plutôt juste avant le repas, c'est plus simple à gérer:
Fouetter 35gr de sucre avec le jaune d’œuf, faire bien mousser et ajouter 1cs de jus de citron. Monter les blancs très fermes avec le sucre restant et ajouter le citron. Incorporer délicatement au jaune + sucre. Recouvrir les ramequins avec le mélange , si possible à la poche avec une douille cannelée et passer 4mn à four très chaud. Servir de suite.
Dites moi ce que vous en pensez !!
Mercotte
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