dessert à base de lait

CREME RENVERSEE

Pour 6

1/2 litre de lait
7 c à soupe de sucre en poudre
3 oeufs
1 baton de vanille (ou de la vanille liquide)
Pour le caramel:
75g de sucre en morceaux (15 morceaux de sucre)

Cramalisez le moule: Mettez le sur feu moyen avec le sucre jusqu'à ce que le sucre prennne couleur
Faites bouillir le lait avec la vanille
Allumez le four th5
Battez vivement les oeufs
Versez le lait chaud sur les oeufs en continuant à battre
Versez cette rème ds le moule caramélisé
Posez le moule ds un récipient plus grand
remplissez ce récipient d'eau jusqu'à la hauteur de la crème
Mettez à four doux
Cuisez doucement: la crème doit etre ferme au centre
Laissez refroidir avant de démouler

RIZ AU LAIT

Pour 6

1 litre de lait
1 pincée de sel
150g de sucre
180g de riz
2 oeufs
1 gousse de vanille

Lavez le riz et cuisez le 2 minutes à l'eau bouillante
Egouttez le
Terminez sa cuisson ds le lait bouillant vanillé; le riz doit avoir absorbé le lait en environ 45 minutes
Ajoutez alors le sucre, les oeufs entiers battus, le sel et melangez à la fourchette
Placez le riz ds un plat allant au four
Cuisez à four doux pdt 10/15 minutes
Servez tiède ou froid

Claude

Trois recettes trouvées ds un très vieux livre

CREME LA FLEUR D'ORANGER

1/2 litre de lait
100 g de sucre
2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1 blanc d'eouf

Faites bouillir le lait avec le sucre
Quand il a bouilli retirez du feu
Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger
Laissez refroidir
Battez les jaunes et le blanc d'oeufs
Versez les en remuant ds le lait refroidi
Passez à la fine passoire et mettez ds des ramequins que vous placez au four au bain marie.
La crème doit etre prise mais non bruleé

CREME AU CAFE

Meme procédé mais en ajoutant au lait sucré dexu cuillères d'essence de café fort.

CREME AU CARAMEL

Memes ingrédients
en plus:50 g de sucre mis ds une casserole et chauffé jusqu"à ce qu'il ait pris une belle couleur.
Ajoutez alors 3 cuillerées d'eau
Remettez sur le feu pour que le caramel fonde
Laissez refroidir et versez ds le lait.
Continuez comme précédemment..

On peut aussi utiliser du caramel acheté tout pret.
Claude