dessert avec du lait de coco

Bonjour
je et donne une recette qui est tres bonne et qui lpait bien: (tiré du livre Cuisine du monde; Les iles; éd.LIBRILIS)


préparation 10min
cuisson 15 min

pour 4 personnes
4 bananes bien mures
1citron
40g de beurre
100g de sucre en poudre
2 oeufs
40g de farine
15 cl de lait de coco
10 cl de rhum

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Faire chauffer le lait de coco à feu doux dans une casserole
Peler les bananes, les couper en rondelles et les arroser de jus de citron.
Battre les oeufs avec le sucre, la farine.Verser le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant.
Beurrer 4 petits plats à gratin ou un seul grand, et y répartir les rondelles de bananes.
Verser dessus la préparation, et mettre dessus des noisettes de beurre.
Mettre au four 15 min.

Faire chauffer le rhum dans une casserole et flamber les gratins à la sortie du four.

Voilà, bonne dégustation

Bonjour larissa81,

Recette de flan à la noix de coco
ingrédients pour 8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré écrémé
Noix de coco râpée (l'équivalent en volume de la boîte de lait)
Eau (l'équivalent en volume de la boîte de lait)
2 oeufs + 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Battre les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le sucre vanillé.

Ajouter le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et l'eau.

Remplir 8 ramequins beurrés et faire cuire au bain marie (au four) pendant 30 minutes.

Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien frais.

Crème coco

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

Pour 4 personnes

. 50 cl de lait de coco
. 200 g dosés de Ligne (sucre allégé)
(ou 100 g pesés)
. 1 cuillère à café
d'extrait de vanille liquide
. 6 œufs
. noix de coco râpée
. 1 noix de beurre

Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Beurrez 4 ramequins allant au four.

Dans un saladier, cassez les œufs puis mélangez-les avec Ligne.
Fouettez puis ajoutez la vanille et le lait de coco.

Versez la préparation dans les 4 ramequins, placez-les dans un plat
à demi-rempli d’eau frémissante et faites cuire au four th. 6 (180°C)
pendant 25 à 30 mn.

Surveillez le dessus des flans qui ne doivent pas être trop colorés.
Si besoin est, couvrez-les d’une feuille d’aluminium.

Saupoudrez de noix de coco au moment de les déguster.

Conseil : ces crèmes peuvent être préparées la veille et servies tièdes ou froides avec des biscuits secs.

Flan coco

Préparation : 15 min.

Cuisson : 45 min.

6 personnes

1 boite de lait concentré sucré, la même quantité de lait demi-écrémé, 3 oeufs, 2 cuillères à café saveur vergeoise vanille, 125g noix de coco rapée

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la noix de coco avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le lait concentré, le lait demi-écrémé et la saveur vergeoise et mélanger le tout.
Monter les blancs en neige fermes et les ajouter à la préparation précédente délicatement.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cake et faire cuire au bain marie 45 min à feu doux th 6.

Conseil : A la sortie du four le laisser refroidir et le mettre au frigo.
Mieux vaut le faire la veille pour qu'il soit bien frais

Petits flans coco au coulis de mangue

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 à 30 min

Pour 4 personnes

Flans coco :
• 50 cl de lait de coco
• 100 g de sucre Extra-Fin
• 1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide
• 6 œufs
• noix de coco râpée
• 1 noix de beurre

Coulis de mangue :
• 1 mangue bien mûre,
• le jus d’un 1/2 citron vert et de
2 oranges,
• 25 g de sucre
Extra-Fin

Préchauffez le four à th. 6 (180°). Beurrez 4 ramequins en porcelaine allant au four. Cassez les œufs et fouettez-les avec 100 g de sucre Extra-Fin. Puis ajoutez la vanille et le lait de coco.
Versez-la préparation dans les 4 ramequins. Placez ceux-ci dans un plat à four à demi rempli d’eau frémissante et faites cuire au four au bain-marie th. 6 (180°) pendant 25 à 30 minutes. Surveillez le dessus des flans qui ne doivent pas être trop colorés. Si besoin est, couvrez-les d’une feuille d’aluminium.
Pendant ce temps, pelez la mangue, coupez-la en cubes et mettez-la dans la cuve d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’une purée puis ajoutez 25 g de sucre Extra-Fin et le jus des agrumes. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Passez au tamis et mettez le coulis au frais.
Au moment de servir, démoulez les petits flans et servez-les entourés de coulis de mangue. Décorez selon votre goût de noix de coco rapée.

Conseil : Ces petits flans peuvent être préparés la veille.

Petits Pots à la Noix de Coco

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

. 1/3 de litre de lait 1/2 écrémé
. 2 jaunes d'œufs
. 2 œufs entiers
. 100 g dosés de Ligne (sucre allégé)
( ou 50 g pesés )
. 1 cuillère à café rase de fécule
. 10 cl de lait de coco
. 1/2 gousse de vanille
. 1 cuillère à soupe
de noix de coco râpée
. 1 cuillère à soupe de Ligne

Dans une casserole, mettez à bouillir le lait, le lait de coco et la vanille. Mélangez dans une terrine, sans battre, les œufs entiers, les jaunes, la fécule préalablement délayée dans un peu de lait froid et LIGNE. Ajoutez le lait bouilli et mélangez.

Versez dans six petits pots allant au four et faites cuire au bain-marie 30 mn à 160°C.

Saupoudrez d'un mélange noix de coco râpée et LIGNE, et remettez 5 mn au four.

Servez bien frais.

Conseil : accompagnez ce dessert d'une petite brochette de fruits exotiques, dorés à la poêle avec 20 g de Ligne et 20 g de beurre.

Salut je suis nouvelle je vous propose une recette de Nelle Calédonie

Poé à la citrouille, ou poé à la banane, ou poé à la papaye
1 bol de citrouille cuite
1/2 bol de sucre
1/2 bol de farine de manioc
1/2 bol de lait de coco
1 verre de lait de coco

Cuire une part de citrouille pelée et coupée en morceaux (500 ou 600 g ) dans de l'eau, 1/4 d'heure. Bien égoutter et l'écraser et mesurer un bol environ.

Mélanger la citrouille cuite, le sucre, la farine de manioc et le bol de lait de coco dans un saladier.

Verser dans un moule à gateaux, si possible rectangulaire, bien huilé.

Cuire une heure au four, température moyenne (thermostat 5).

Le sortir du four, le découper en carrés de 3 ou 4 cm directement dans le moule et arroser de lait de coco (1 bon verre). Ne pas le démouler.

Laisser tiédir ou refroidir selon votre goût.
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Source:brousse-en-folie.com/broussefolie/cuisine/cuisacc.php
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