Ingrédients
Équivalences
- 1 noix de coco ou 1 boîte de crème de coco
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1 boite de lait concentré non sucré
- 5 feuilles de gélatines
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille ou 1 càc d'extrait
- noix de muscade râpée
- zestes d'1/2 citron
- 1 litre d'eau
Bonjour ! Le blanc-manger est un gâteau froid d'été genre flan, qui est normalement à base d'amandes et de lait d'amandes, et qu'on sert par exemple avec des fruits rouges. A midi, j'ai fait cette recette inratable qui change un peu :
Le blanc-manger coco
Préparation : 30 minutes au rythme des Antilles - Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients
1 noix de coco ou 1 boîte de crème de coco
1 boite de lait concentré sucré
1 boite de lait concentré non sucré
5 feuilles de gélatines
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille ou 1 càc d'extrait
noix de muscade râpée
zestes d'1/2 citron
1 litre d'eau
Si vous avez une noix de coco fraîche, brisez-la, extrayez le lait de la pulpe à la centrifugeuse. Sinon, ouvrez la boîte de crème de coco.
Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec la gousse de vanille et un zeste de citron. Donnez 1 bouillon puis versez en tournant sur un saladier qui contient les 2 boîtes de lait concentré, et le lait de coco. (NB : si vous utilisez l'extrait de vanille, ne le mettez pas dans l'eau, mais dans le lait).
Faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Puis mettez la gélatine dans une petite casserole ave 5 cl d'eau à feu doux. Donner un bouillon et retirer du feu.
Verser le mélange lacté dans une casserole et mettre à feu doux / moyen, ajouter la muscade. Incorporer la gélatine. Ne pas cesser de remuer. Oter le bâton de canelle, la gousse de vanille; ajouter 2 ou 3 zestes de citron.
Quand la gélatine est bien mélangée, sortir du feu. Verser dans des ramequins, ou dans un moule rond avec un trou au milieu. Mettre au frigo (couvert) au moins 2 h, vérifier la consistance (comme un flan) avant de servir.
Décorer de fruits rouges ou d'un coulis de fruits. J'ai fait une "sauce au chocolat" de célibataire avec un peu d'eau froide, de la crème fleurette et du cacao en poudre pour napper mes ramequins, ça a bien plu.
Attention : c'est bien de la "crème de coco" et pas du "lait de coco" en boîte ou en bouteille qu'il faut pour cette recette.