Dois-je laisser refroidir les yaourts + problème d'acidité

1 juin 2011

A l'aide,
J'ai une yaourtière lagrange, et j'ai testé mes premiers yaourts hier.
Catastrophe ils sont acide j'ai testé recette M et M'S et recette au sirop, comment puis-je réduire cette acidité.
Pouvez vous également me dire combien de temps dois-je laisser refroidir les yaourts avant des les mettre au frigo après la mise en chauffe (j'ai peur du chaud froid) :
1 dois-je les sortir de la yaourtière
2 dois-je les couvrir

Merci de votre aide.

2 juin 2011

chantalol

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

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il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

3 juin 2011

Combien de temps as tu laissé ta yaourtière en route ?

Moi, je les sors de la yaourtière une fois terminé, et je laisse refroidir jusqu'à ce que les parois des pots soient à température ambiante, ensuite je couvre et je mets au frigo.

4 juin 2011

Bonjour CHANTALOL et BIENVENUE sur les forums du forum

J'ai moi même une yaourtière lagrange depuis 2 ans et je n'ai aucun goût acide dans mes yaourts je les mets 9 h et je les sors en général tièdes car je les fais la nuit et quand je me lève parfois ils sont terminés depuis un bon moment mais il peut m'arriver de le faire presque chaud aussi et rien à signaler ...nous les dégustons le soir en général et pas le midi comme ça ils restent longtemps au frais et sont bien fermes ...... j'espère que tu trouveras vite la solution à ton problème mais cela vient peut être de la recette

5 juin 2011

j'ai laissé mes yaourts 10heures en yaourtières.
Mais je ne sais pas si je dois les laisser à l'air libre après le temps de chauffe pour qu'ils puissent refroidir. J'ai peur des contaminations, du chaud froid etc....
Dois les sortir de ma yaourtière après le temps de chauffe? puis les couvrir? ou les laisser à l'air libre?

Et pour l'acidité? avez vous une idée?
Un très grand merci. Je suis assez motivée pour faire des yaourts pour mes deux petits mais ai un peu peur d'être déçu de mon achat après mes deux expériences.
J'habite en Belgique à Mons et j'ai du mal à trouver des yaourts nature la laiti*ère, il semble que soit l'idéal comme ferment. Idem pour le lait UHT je sais plus quoi prendre. HELP ME. Merci

6 juin 2011

RE COUCOU CHANTAL

Alors pour mes yaourts je procède comme cela :

je fais chauffer 1 litre de lait entier, tiédir plutôt, j'y verse 1/2 pot de lait en poudre puis je remue et je laisse refroidir, ensuite je bats un yaourt au lait entier du commerce (pot en verre) et peu importe la marque si tu en trouves d'autres de ce type et je verse mon lait refroidi dessus et je remue bien de nouveau..... je place dans les pots et je mets pour 9 h (la nuit ) au matin quand tout ça est prêt je laisse un peu refroidir en yaourtière fermée et puis je visse les couvercles sur les pots et je place au réfrigérateur pour la journée, nous les dégustons à partir du soir ....Voilà, c'est aussi simple que cela, nous aimons les yaourts natures assez épais donc cette recette est délicieuse .....je fais parfois des yaourts aux confitures diverses, même recette sauf qu'avant de verser la préparation dans les pots je mets une bonne cuillèrée à soupe de confiture dans le fond du pot et ensuite je verse le mélange, même temps : 9 h en yaourtière !
Cela fait deux ans que j'ai cette yaourtière et j'en suis très satisfaite ....

Nous n'avons jamais eu aucun souci de contamination ou de mauvaise conservation ... bonne chance et tu nous diras si cela à marché

ps : donc lait entier UHT et yaourt entier pot en verre pour ma part après c'est une question de goût

7 juin 2011

Merci beaucoup, je vais essayer ta recette et je te dis quoi.
A très bientôt

8 juin 2011

Perso je ne laisse pas refroidir les yaourt après le temps de chauffe par contre je les laisse longtemps au frigo(24h)avant de les manger.

Pour l'acidité je pense que ca vient de ta recette, tu devrais mettre plus de sucre.....

bisous

9 juin 2011

Je prépare mes yaourts le soir. Je les mets en yaourtière toute la nuit et je les sors le matin. Je les mets au frigo au moins jusque midi.