Yaourts ferme et crémeux à la maïzena

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Crémeux

1 Recette déc. 2012

Ingrédients Équivalences

1 L de lait (demi-écrémé)
1 yaourt (de la précédente fournée, sinon j'utilise les sachets Al*a)
1 pot de lait en poudre (entier)
2 C à dessert de maïzena (délayé dans du lait froid)

Bonjour

Il y a quelques temps, on m' avait suggéré de mettre 1 Càc de maïzena, les yaourts donnaient un assez bon résultat, le seul problème c'est que ça faisait un dépôt collé au fond du pot à yaourt, pour que la maïzena soit vraiment efficace il faut la faire cuire donc c'est ce que j'ai fait et les yaourts sont parfait à mon goût, ils sont bien ferme et quand on les remues on dirait des yaourts bulgare.
Je pense que ça pourrait régler le problème de celles qui ont des yaourts filandreux et ou gluant.

RECETTE: Un peu de Magie

Mettre à bouillir le lait (demi-écrémé pour moi) délayer 2 C à dessert de maïzena dans un peu de lait froid, quand le lait commence à bouillir ajouter la maÏzena et faire cuire 5 mn "le mélange ne s'épaissit pas, il n'y a pas assez de maïzena pour que cela fasse une crème"
ensuite j'ajoute mon lait en poudre et je laisse refroidir complètement à température ambiante avant de faire mon mélange avec le yaourt.

Récapitulatif des ingrédients

1 L de lait (demi-écrémé)
1 yaourt (de la précédente fournée, sinon j'utilise les sachets Al*a)
1 pot de lait en poudre (entier)
2 C à dessert de maïzena (délayé dans du lait froid)

En yaourtière 8h00

J'espère que ça pourra aider

2 janv. 2013

merci a tester

3 janv. 2013

merci a tester

yasmina775 a écrit :

Tu me diras ce que ça donne si tu testes

4 janv. 2013

ha je testerais bien cela moi car j'ai des gros soucis pour mes yaourts ! avant je prenais le lait à la ferme et tout allait très bien mais maintenant les fermiers ne vendent plus le lait cru mais ils en vendent en bouteilles et c'est du pasteurisé ! impossible de faire prendre mes yaourts ou bien mon fromage blanc ! je ne comprends pas pourquoi.

5 févr. 2013

Bonsoir

Alors, qu'est ce que cela donne avec la maïzena ? Où en êtes de vous de vos essais ?

6 févr. 2013

bonjour,
pour obtenir ce que j'obtiens sans maïzéna, c'est à dire des yaourts du genre "bulgare" .
j'ai essayé d'augmenter la durée et c'était pareil . je suis passer de 12 heurs à 8 heures (avec du lait demi écrémé) . même si je veux des yaourts liquides, j'ai le même résultat .

7 févr. 2013

Bonjour

En fait j'ai abandonné la maïzena, car il y a 15 jours j'ai eu la 5 en 1 de lagra*ge (celle qui fait le pain, le riz, le fromage blanc, confiture et yaourts) eh ben depuis que je fais les yaourts dans la 5 en 1, mes yaourts sont extra ferme, avec du lait demi-écrémé en 6h00, j'étais déjà contente de ma yaourtière sever*n avec la quelle j'obtenais déjà des yaourts ferme mais avec la maïzena, mais là c'est incomparable, alors quand on dit que ce n'est pas les yaourtières qui fait le tout, ben moi je dis SI, elles ne doivent pas chauffer toutes pareils et je pense que pour la réussite des yaourts, une bonne yaourtière fait la différence!