Durée de la chantilly sur chocolat liégeois?

Bonjour,

Je veut réaliser un chocolat liégeois,la crème es prête et déjà au frigo mais pour la chantilly je suppose que si je la fait en avance elle va se ratatiner jusquau moment de servir?

Je vais la mettre avec une poche a douille,alors dois je la mettre au dernier moment de préférence?

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