Ingrédients
Équivalences
- 400ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 80g de sucre en poudre
Entremets aux œufs
Pour 4 personnes
400ml de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
1 œuf
80g de sucre en poudre
1/ Préchauffez le four à 140° C. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines avec la pointe d’un couteau et mettez-les dans la casserole avec la gousse. Portez à ébullition.
2/ Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf et le sucre. Passez le lait bouillant au chinois sur les œufs et le sucre, mélangez bien et écumez la surface.
3/ Remplissez 4 ramequins de ce mélange et placez-les dans un plat rempli d’eau chaude. L’eau doit arriver à mi-hauteur des pots. Faites cuire 30 minutes au four, jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher. Mettez les pots à refroidir sur une grille, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour 4 personnes
400ml de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
1 œuf
80g de sucre en poudre
1/ Préchauffez le four à 140° C. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines avec la pointe d’un couteau et mettez-les dans la casserole avec la gousse. Portez à ébullition.
2/ Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf et le sucre. Passez le lait bouillant au chinois sur les œufs et le sucre, mélangez bien et écumez la surface.
3/ Remplissez 4 ramequins de ce mélange et placez-les dans un plat rempli d’eau chaude. L’eau doit arriver à mi-hauteur des pots. Faites cuire 30 minutes au four, jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher. Mettez les pots à refroidir sur une grille, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.