Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de champagne
- 10 cl de crème de mûre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 bouteille de champagne brut
Espuma de champagne à la mûre
Source: Espumas et chantilly "recettes au siphon : verrines, cocktails desserts...
Paul simon - Petits plats Marabout
50 cl de champagne
10 cl de crème de mûre
3 feuilles de gélatine
1 bouteille de champagne brut
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition le champagne avec la crème de mûre. Incorporez la gélatine ramollie en fouettant bien.
Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches selon la taille du siphon, secouer à la verticale tête en bas et garder au frais 3 heures minimum.
Au moment de servir, remplir une coupe de champagne à moitié. Secouer vivement le siphon tête en bas, remplir d'Espuma champagne.
Source: Espumas et chantilly "recettes au siphon : verrines, cocktails desserts...
Paul simon - Petits plats Marabout
50 cl de champagne
10 cl de crème de mûre
3 feuilles de gélatine
1 bouteille de champagne brut
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition le champagne avec la crème de mûre. Incorporez la gélatine ramollie en fouettant bien.
Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches selon la taille du siphon, secouer à la verticale tête en bas et garder au frais 3 heures minimum.
Au moment de servir, remplir une coupe de champagne à moitié. Secouer vivement le siphon tête en bas, remplir d'Espuma champagne.
Modifié (déc. 2007)