Bonjour,
Je connais deux méthodes :
- à la cocotte minute : on fait chauffer la cocotte minute avec de l'eau dedans. On laisse quelques minutes le sifflet tourner. Pendant ce temps, on fait chauffer le lait à environ 45-50° puis on l'ensemence avec du yahourt (une cuillerée par pot ou un pot pour un litre de lait). Ensuite, on vide la cocotte minute, on dépose les pots dans le panier dans le fond de la cocotte (pas directement sur le fond car ils exploseraient avec la différence de température), puis on ferme la cocotte bien hermétiquement, on l'emballe dans une couverture et on la laisse jusqu'au lendemain matin, bien tranquille (ne surtout pas la bouger). Ensuite, il suffit de mettre les yahourts au frigo. Ma grand-mère faisait les yahourts comme ça.
- avec une glacière. Le principe est à peu près le même : on prépare le lait et on l'ensemence. Puis on met les yahourts ou la jatte de lait dans la glacière avec une ou deux bouteilles de verre remplies d'eau bouillante. Ensuite, on referme bien la glacière, on l'emballe éventuellement dans une couverture (l'hiver) et on laisse reposer une nuit.
Les deux méthodes fonctionne. Le principe est le même. Il s'agit d'apporter une température suffisante pour permettre aux ferments de se développer dans le lait. En général, il faut 6 à 12 heures en fonction de la température ambiante autour du lait, qui peut être comprise entre 30 et 45° environ.
Ca a l'air un peu compliqué à lire peut-être, mais c'est tout simple à réaliser.
La yahourtière n'est rien d'autre qu'une étuve qui chauffe jusqu'à 40-45° et conserve la température.
Bonne chance !
Angès
