Ingrédients
Équivalences
- 380 g fromage blanc à 20%
- 120 g petits suisses
- 50 g farine
- 40 g Maizéna
- 150 g sucre
- 1 pincée zeste de citron
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- le blanc d'un oeuf
Certains d'entre vous savent que je cherchais à reproduir la recette du St Amour, pour son gout et pour sa consistance, que j'apprécie pour le couper en tranches un peu fines et le servir avec des glaces ou entremets.
Sachets de flans en poudre et autres gélatines étant bannis de chez moi, je suis repartie de recettes de fars bretons où j'ai remplacé le lait par du fromage blanc puis j'ai optimisé les proportions lors de divers essais.
Ce n'est pas encore top, mais cela commence à tenir sérieusement la route, donc je vous transmets la recette actuelle :
Far au fromage blanc
380 g fromage blanc à 20% (type Jock.. ou autre)
120 g petits suisses
50 g farine
40 g Maizéna
150 g sucre
1 pincée zeste de citron
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier.
Battre les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter le zeste de citron, la farine, la maïzéna, le sucre, les petits suisses puis le fromage blanc.
Si il y a des grumeaux, laisser reposer 10 minutes, puis battres à nouveaux.
Battre le blanc en neige avec un peu de sel, l'incorporer à la préparation.
Verser dans un moule à manqué ou un moule à soufflé,
Faire cuire environ 30 minute (jusqu'à ce que le dessus soit bruni) dans le four préchauffé à 200°C. Pour bien faire, démarer à 170°C puis monter à 180°-200°C par la suite.
Sortir le far du four, le laisser refroidir, démouler, mettre au frigo quelques heures.
Remarques :
- gonfle beaucoup pendant la cuisson, comme un soufflé, mais redescend très vite aussi. C'est normal
- il se démoule très bien
- il faudra que j'essaie de le cuire au bain marie, cela devrait être encore mieux.
- on peut très certainement rajouter divers raisins secs ou morceaux de fruit dans la pate avant la cuisson
- tiède il ne vaut rien, mais bien froid il est très bon.
Sachets de flans en poudre et autres gélatines étant bannis de chez moi, je suis repartie de recettes de fars bretons où j'ai remplacé le lait par du fromage blanc puis j'ai optimisé les proportions lors de divers essais.
Ce n'est pas encore top, mais cela commence à tenir sérieusement la route, donc je vous transmets la recette actuelle :
Far au fromage blanc
380 g fromage blanc à 20% (type Jock.. ou autre)
120 g petits suisses
50 g farine
40 g Maizéna
150 g sucre
1 pincée zeste de citron
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier.
Battre les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter le zeste de citron, la farine, la maïzéna, le sucre, les petits suisses puis le fromage blanc.
Si il y a des grumeaux, laisser reposer 10 minutes, puis battres à nouveaux.
Battre le blanc en neige avec un peu de sel, l'incorporer à la préparation.
Verser dans un moule à manqué ou un moule à soufflé,
Faire cuire environ 30 minute (jusqu'à ce que le dessus soit bruni) dans le four préchauffé à 200°C. Pour bien faire, démarer à 170°C puis monter à 180°-200°C par la suite.
Sortir le far du four, le laisser refroidir, démouler, mettre au frigo quelques heures.
Remarques :
- gonfle beaucoup pendant la cuisson, comme un soufflé, mais redescend très vite aussi. C'est normal
- il se démoule très bien
- il faudra que j'essaie de le cuire au bain marie, cela devrait être encore mieux.
- on peut très certainement rajouter divers raisins secs ou morceaux de fruit dans la pate avant la cuisson
- tiède il ne vaut rien, mais bien froid il est très bon.