bonjour une tite question pour la réalisation de mes yaourts en yaourtière j'ai vu qu'il exister dans le commerce des sachets als*a de ferment, il n y a donc pas besoin de rajouter de yaourt, est ce que sa marche vraiment ou mieux vaut un yaourt?
Ferment pour yaourt
6 réponses · 1535 vues
Bonjour,
Oui effectivement, les sachats *ls* marchent très bien (et pas besoin de rajouter de yaourt) : j' utilise parfois les sachets "mon yaourt maison""onctueux",
simplement mettre un yaourt à la place (ou utiliser la méthode du "repiquage"
revient moins cher.
Ne pas oublier d'utiliser les ingrédients "à température ambiante", en mettant le lait petit à petit en mélangeant tout le temps, pour obtenir un résultat très homogène.
Je ne sais pas quelle marque de yaourtière tu as, mais le temps tourne autour de 6 à 8 H au minimum (durée pendant laquelle les pots doivent se trouver dans la machine, sans les couvercles individuels) - te référer à ta notice -
Oui effectivement, les sachats *ls* marchent très bien (et pas besoin de rajouter de yaourt) : j' utilise parfois les sachets "mon yaourt maison""onctueux",
simplement mettre un yaourt à la place (ou utiliser la méthode du "repiquage"
revient moins cher.Ne pas oublier d'utiliser les ingrédients "à température ambiante", en mettant le lait petit à petit en mélangeant tout le temps, pour obtenir un résultat très homogène.
Je ne sais pas quelle marque de yaourtière tu as, mais le temps tourne autour de 6 à 8 H au minimum (durée pendant laquelle les pots doivent se trouver dans la machine, sans les couvercles individuels) - te référer à ta notice -
merci pour ta réponse sur la notice il dise de mètre les couvercles individuelle et après réalisation de mes yourte ils sont liquide.vont il durcir au frigo?
Qu' avais-tu mis comme lait, quel temps, du sucre ou pas ?
S'ils sont formés quand même mais très très liquides, ils ne vont pas beaucoup durcir au frigo (juste un peu en surface) et si tu "touilles",ils seront parfaits pour des "yaourts à boire".
Normalement, ils seront bons tout de même, mais il faut aimer ! en tout cas, avec des céréales le matin, cela peut être sympa !
S'ils sont formés quand même mais très très liquides, ils ne vont pas beaucoup durcir au frigo (juste un peu en surface) et si tu "touilles",ils seront parfaits pour des "yaourts à boire".
Normalement, ils seront bons tout de même, mais il faut aimer ! en tout cas, avec des céréales le matin, cela peut être sympa !
j'ai prit du lait entier et un sachet als.a , pas de sucre et je l ai est mit 9 heures!
peut t on les faires avec du lait demi écrémé?
peut t on les faires avec du lait demi écrémé?
Il y a beaucoup de raisons qui font que l'on peut "rater" plus ou moins ses préparations.
A tout hasard, je fais une petite récapitulation :
Pour la yaourtière :
- pas de courants d'air
- pas de vibrations (pas posée sur un frigo)
pour les pots :
- pas de trace de liquides vaisselle ou autres produits
LE LAIT :
- il doit être A TEMPÉRATURE AMBIANTE
- le lait crû, il est conseillé de le bouillir mais il faut l'utiliser une fois refroidi
- le lait pasteurisé n'est pas stérile, il est donc conseillé également de le faire bouillir et (voir plus haut) car il peut avoir des bactéries
- il faut faire des mélanges homogènes, mettre les autres ingrédients d'abord puis le lait petit à petit.
- toutes les recettes sont données en général pour du lait ENTIER
- si on veut utiliser du 1/2 ECREME, il faut augmenter les protéïnes en mettant du LAIT EN POUDRE entier de préférence (environ 40 G ou 3 CS pour 1 L de lait 1/2 ECREME), (à défaut lait en poudre 1/2 écrémé et en mettre davantage)
.... enfin il faut des protéïnes supplémentaires pour que cela prenne bien.
La qualité du lait est très importante et, d'une marque à l'autre, les résultats ne sont pas les mêmes.
En ce qui concerne les couvercles individuels, tu dois te baser sur ta notice car le temps de chauffe est peut être réduit et le couvercle permet à ce moment là, à la chaleur de bien "restée" dans le pot de yaourt !
Et, si on ne veut pas utiliser de lait en poudre, il existe une autre solution pour que les yaourts soient plus fermes, (si cela t' intéresse)
A tout hasard, je fais une petite récapitulation :
Pour la yaourtière :
- pas de courants d'air
- pas de vibrations (pas posée sur un frigo)
pour les pots :
- pas de trace de liquides vaisselle ou autres produits
LE LAIT :
- il doit être A TEMPÉRATURE AMBIANTE
- le lait crû, il est conseillé de le bouillir mais il faut l'utiliser une fois refroidi
- le lait pasteurisé n'est pas stérile, il est donc conseillé également de le faire bouillir et (voir plus haut) car il peut avoir des bactéries
- il faut faire des mélanges homogènes, mettre les autres ingrédients d'abord puis le lait petit à petit.
- toutes les recettes sont données en général pour du lait ENTIER
- si on veut utiliser du 1/2 ECREME, il faut augmenter les protéïnes en mettant du LAIT EN POUDRE entier de préférence (environ 40 G ou 3 CS pour 1 L de lait 1/2 ECREME), (à défaut lait en poudre 1/2 écrémé et en mettre davantage)
.... enfin il faut des protéïnes supplémentaires pour que cela prenne bien.
La qualité du lait est très importante et, d'une marque à l'autre, les résultats ne sont pas les mêmes.
En ce qui concerne les couvercles individuels, tu dois te baser sur ta notice car le temps de chauffe est peut être réduit et le couvercle permet à ce moment là, à la chaleur de bien "restée" dans le pot de yaourt !
Et, si on ne veut pas utiliser de lait en poudre, il existe une autre solution pour que les yaourts soient plus fermes, (si cela t' intéresse)
ok merci je viens de goûter un yaourt et finalement pas plus liquide que des yaourt 1er prix nature.
ils sont très bon et pas acide je suis bien contente finalement
ils sont très bon et pas acide je suis bien contente finalement
1 page