Flan aux cerises au sucre vanillé et cerises dénoyautées

FLAN AUX CERISES
Pour une tourtière de 26 cm de diamètre
- 400g de pâte feuillettée
- 250g de cerises dénoyautées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 4 oeufs
- 15g de beurre ramolli
- 0.5 litre de lait

Une heure à l'avance:
- étaler la pâte feuillettée sur 4 mm d'épaisseur
- mettre dans le moule
- piquer à la fourchette
- mettre au froid pour éviter quelle rétrécisse à la cuisson

dans une terrine:
- mettre 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- mettre le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban
- Ajouter la farine tamisée, le beurre
- battre les 2 blancs en neige et les incorporer en soulevant le mélange
- délayer avec le lait chaud
- mettre les cerises au fond du moule
- verser le mélane
- mettre à cuire dans un four préchauffé à 225° (TH 6) jusqu'à ce que le flan blondisse
- puis baisser le feu à 180°, mettre une feuille d'alu si nécessaire
- laisser cuire 1 heure environ

source : fichier gastronomique Hachette

MEL