flan aux oeufs

1 avr. 2005

:fee

Bonjour a tous

Je recherche la recette du flan aux oeufs, celle que ma maman me faisait quand j'étais jeune

. Ce dont je me souviens c'est qu'elle était bien jaune et un bon gout d'oeuf. J'en ai essayé plusieurs mais jamais je n'ai trouvé la meme.
Merci si vous pouviez m'aider.

2 Recette avr. 2005

Flan aux œufs et caramel

Ingrédients Équivalences

9 oeufs
1 litre de lait
200 à 250 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 sucres et un ½ verre d’eau

C'est parti, Sylvia57, j'ai ce qu'il te faut :

« Flan » de Mamie Alice

9 œufs

1 litre de lait

200 à 250 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

et, pour le caramel, 8 sucres et un ½ verre d’eau

Faire bouillir le lait.
Battre les œufs au fouet.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé – remuer au fouet.
Verser doucement le lait bouillant – remuer au fouet.
Préparer le caramel et en tapisser le fond d’un moule « flan » (haut).
Y verser la préparation.
Mettre au bain-marie 45 à 50 minutes à 200°.
En fin de cuisson, s’assurer que le « flan » est bien cuit en piquant le milieu avec une aiguille qui doit ressortir bien sèche (TRES IMPORTANT sinon le flan manquera de tenue)
Après complet refroidissement, retourner le « flan » sur un grand plat un peu creux.

C'est un vrai régal, qui me rappelle également mon enfance. J'en fais régulièrement, dès que j'ai de bons oeufs de la ferme.

Si tu réalises cette recette, dis-moi ce que tu en as pensé.

A bientôt Un peu de Magie

CHOUPETTE47

3 avr. 2005

Un petit truc pour ton bain-marie : ton moule à flan étant haut, prévoie pour l'eau un plat assez haut, sinon ton flan cuira mal.

A+ Un peu de Magie

CHOUPETTE47

4 avr. 2005

Coucou Sylvia57

Si tu fais ce flan ce week-end, encore quelques petites précisions :

Place ton bain-marie dans le four sur la petite grille pour qu'il cuise uniformément

Si tu as un doute sur la cuisson, tu peux sans problème laisser ton flan 15 minutes supplémentaires

Prévois de faire cuire ton flan suffisamment tôt pour qu'il ait bien le temps de refroidir et de passer environ 2 heures au frigo (il m'arrive de le préparer la veille)

avant de le démouler en le retournant sur un grand plat un peu creux, passe un couteau fin tout autour pour décoller la croûte qui se sera formée sur le dessus.

Bon appétit (tu m'as donné l'envie d'en faire un en fin de semaine prochaine car j'ai des amis avec 3 enfants qui devraient apprécier)

Un peu de Magie

CHOUPETTE47