Ingrédients
Équivalences
- 5 rondelles d'ananas en boite
- 15 cl de lait de coco
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 10 gr de gélatine en feuilles
- 75 gr de sucre
- 25 cl de lait
- 200 gr de sucre
FLAN COCO
POUR 6 PERSONNES
5 rondelles d'ananas en boite
15 cl de lait de coco
3 oeufs + 2 jaunes
10 gr de gélatine en feuilles
75 gr + 200 gr de sucre
25 cl de lait
LE CARAMEL:chauffer 75 gr de sucre à feu doux. quand il fond, tourner: il grumelle; quand il blondit, quand les grumeaux sont fondu, oter du feu, ajouter 1 cuil à soupe d'eau froide:il crépite ,durcit;tourner pour le lisser.(réchauffer a feu doux si il a trop durci.
verser aussitôt dans le fond du moule.laisser durcir.
PREPARER LA CREME:faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.préchauffer le four à200° th 7.
faire bouillir 200 gr de sucre avec 15 cl d'eau pour obtenir un sirop qui retombe de la cuillère en fil continu.oter du feu.
ajouter la gélatine préssée, puis le lait, le lait de coco, les oeufs battus avec les jaunes.
ASSEMBLAGE ET CUISSON:verser la crème dans le moule.poser dessus les rondelles d'ananas coupées en quatre.fermer avec une feuille d'aluminium et poser dans le lèche frite, remplir d'eau bouillante,enfourner 1 heure: la crème doit être prise jusqu'au centre.laisser refroidir et placer au frigo 6 heures
ASTUCES EN PLUS:POUR DEMOULER. passer un couteau entre la crème et le moule.poser unplat a l'envers sur le moule, retourner. attendre un peuet donner un coup pour qu'il tombe.
POUR DECORER: mettre quelques groseilles surgelées,de la noix de coco râpé et quelques feuilles de menthe
POUR 6 PERSONNES
5 rondelles d'ananas en boite 15 cl de lait de coco 3 oeufs + 2 jaunes 10 gr de gélatine en feuilles 75 gr + 200 gr de sucre 25 cl de laitLE CARAMEL:chauffer 75 gr de sucre à feu doux. quand il fond, tourner: il grumelle; quand il blondit, quand les grumeaux sont fondu, oter du feu, ajouter 1 cuil à soupe d'eau froide:il crépite ,durcit;tourner pour le lisser.(réchauffer a feu doux si il a trop durci.
verser aussitôt dans le fond du moule.laisser durcir.
PREPARER LA CREME:faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.préchauffer le four à200° th 7.
faire bouillir 200 gr de sucre avec 15 cl d'eau pour obtenir un sirop qui retombe de la cuillère en fil continu.oter du feu.
ajouter la gélatine préssée, puis le lait, le lait de coco, les oeufs battus avec les jaunes.
ASSEMBLAGE ET CUISSON:verser la crème dans le moule.poser dessus les rondelles d'ananas coupées en quatre.fermer avec une feuille d'aluminium et poser dans le lèche frite, remplir d'eau bouillante,enfourner 1 heure: la crème doit être prise jusqu'au centre.laisser refroidir et placer au frigo 6 heures
ASTUCES EN PLUS:POUR DEMOULER. passer un couteau entre la crème et le moule.poser unplat a l'envers sur le moule, retourner. attendre un peuet donner un coup pour qu'il tombe.
POUR DECORER: mettre quelques groseilles surgelées,de la noix de coco râpé et quelques feuilles de menthe