Ingrédients
Équivalences
- 1/2 lait
- 4 oeufs
- 100g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanillé
- 25 g cacao
- 20 g beurre
- 80 g sucre semoule (pour la meringue)
- 4 blancs d'oeufs (pour la meringue)
- 1 pincée de sel
- 20 g sucre glace
Flan de chocolat meringué:
Pour 6 personnes.
1/2 de lait
4 oeufs
100g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
25 g de cacao
20 g de beurre.
Pour la meringue:
80 g de sucre semoule
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
20 g de sucre glace.
Préparation 25 mn.
cuisson 40 mn environ.
Délayer le cacao dans un verre à moutarde contenant 2 cuillèrées à
soupe de lait.Portez le reste à ébullition.
Dans une terrine,battez les oeufs en omelette;ajoutez le sucre semoule
le sucre vanillé,puis versez le lait chaud tout en continuant de fouetter le
mélange.Ajoutez alors le cacao et mélangez bien les ingrédients.
Allumez le four,thermostat 5; beurrez un moule à manqué ou à flan.
Placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau froide pour faire un
bain-marie et enfournez l'ensemble;laissez cuire pendant 30à 40
minutes.Si la crème cuit trop vite,recouvrez-la d'une feuille de papier
sulfurisé.
Pendant ce temps,préparez la meringue:battez en neige ferme les
blancs d'oeufs additionnés d'une pincée de sel lorque la neige est
bien prise,ajoutez le sucre en pluie et mélangez bien.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du flan,retirez-le du
bain-marie et étalez au -dessus la meringue à l'aide d'une douille
cannelée,pour former des volutes de meringue.
Replacez le moule au bain-marie et poursuivez la cuisson jusqu'à ce
que le meringue dore en surface,mais soit encore molle à l'intérieur.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pour 6 personnes.
1/2 de lait
4 oeufs
100g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
25 g de cacao
20 g de beurre.
Pour la meringue:
80 g de sucre semoule
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
20 g de sucre glace.
Préparation 25 mn.
cuisson 40 mn environ.
Délayer le cacao dans un verre à moutarde contenant 2 cuillèrées à
soupe de lait.Portez le reste à ébullition.
Dans une terrine,battez les oeufs en omelette;ajoutez le sucre semoule
le sucre vanillé,puis versez le lait chaud tout en continuant de fouetter le
mélange.Ajoutez alors le cacao et mélangez bien les ingrédients.
Allumez le four,thermostat 5; beurrez un moule à manqué ou à flan.
Placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau froide pour faire un
bain-marie et enfournez l'ensemble;laissez cuire pendant 30à 40
minutes.Si la crème cuit trop vite,recouvrez-la d'une feuille de papier
sulfurisé.
Pendant ce temps,préparez la meringue:battez en neige ferme les
blancs d'oeufs additionnés d'une pincée de sel lorque la neige est
bien prise,ajoutez le sucre en pluie et mélangez bien.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du flan,retirez-le du
bain-marie et étalez au -dessus la meringue à l'aide d'une douille
cannelée,pour former des volutes de meringue.
Replacez le moule au bain-marie et poursuivez la cuisson jusqu'à ce
que le meringue dore en surface,mais soit encore molle à l'intérieur.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.