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Flan du boulanger!

2 réponses · 1833 vues

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Bonjour tout le monde!

C'est la première fois que je poste un message. Je suis enthousiaste a l'idée de me lancer dans ce forum que je trouve très agréable et pratique.
J'aimerais avoir la recette du vrai flan que l'on peut acheter dans les boulangeries françaises. Je suis actuellement a New York pour 2 ans et ca me manque vraiment.

Merci et a bientôt!

Boulette 222
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Coucou,

Voici une recette de flan... mais je ne sais pas si il est boulanger !
Je t'écris de Belgique et nous ne connaissons pas cette expression.
Par contre, je connaîs la crème pâtissière.

Voici toujours le flan :
Tu vas prendre du lait entier, le faire chauffer et y infuser de la vanille en bâton ou en poudre ou liquide. (en bâton, tu le retires pour la suite de la recette).
Tu y mets du sucre, (c'est un peu à toi de voir si tu aimes fort sucré ou pas trop... donc tu goûtes ton lai)
Tu passes au mixer 6 oeufs et tu les verses sur le lait tiédi.
Tu mélanges le tout et tu mets dans un plat allant au four.
Cuire environ 1/2 h à 3/4 d'heure au bain-marie.

Tu peux mettre dans le fond de ton plat de la sauce caramel liquide.

Souvent, je fais ce flan dans des petits pots individuels.
Tu peux aussi faire fondre du chocolat noir et l'ajouter au lait, pour obtenir des flans au chocolat. Ceux-là n'ont pas besoin de caramel.

Je cherche la crème pâtissière et je te l'envoie...

A plus
3 Recette

Crème pâtissière au lait et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3/4 litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Crème patissière

Il faut: 150 g de sucre, 75 g de farine, 5 jaunes d'œufs, 1/2 gousse de vanille, 3/4 litre de lait

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine.
Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.

La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu'elle ne fasse une peau en refroidissant à sa surface, la couvrir d'un papier film.
Laisser refroidir.
La crème pâtissière est prête à être utilisée.
UTILISATIONS : Choux à la crème, Millefeuille, Tarte aux fruits, Gâteau Basque, etc...

Elle est aussi délicieuse comme cela, mise dans des petits pots et simplement refroidie.