Flan espagnol ou crème aux œufs

Une recette très simple de flan mais ce n'est pas le flan français. On appel ça "flan" en Espagne, en france on dirait plutôt crème au oeufs.

6 gros oeuf ou 7 petits
1 litre de lait
sucre (il faut gouté, je fait cette recette de tête )

Faire chauffer les four (200° environ)
Faire un caramel et l'étaler sur le fond d'un moule à bord haut cannelé en verre ou autres.
Réserver au four
Casser les oeufs dans un saladier et y incorporer le lait froid en battant. Ajouter le sucre (selon le gout). Verser la préparation dans le moule et mettre au four au moins 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau. Couvrir d'une feuille d'alu en cour de cuisson pour éviter trop de coloration sur le dessus.
Attendre que le flan refroidisse pour démouler sur une assiette. Servir bien froid.

Bon appétit!

Voici la recette de ma maman qui a fait dans sa jeunesse l'école ménagère:
FLan: 4 ouefs entiers 100 g de sucre 1l de lait

Battre les oeufs avec le sucre (on peut ajouter du sucre vanillé et diminuer le sucre en poudre)
faire chauffer le lait sans bouillir et verser sur les oeufs en mélangeant bien
faire un caramel au fond d'un plat creux ou dans des petits ramequins et verser la préparation
faire cuire au bain marie et au four pendant 1 heures à 180 degrés
Mes enfants adorent

Reponse pour Dan
Bonjour,
Voici une recette de flan sans oeufs:
1L de lait, 80 gr de sucre, 90 gr de maïzéna.
Bouillir 3/4 du lait avec le sucre et le parfum (1 tablette de chocolat, zestes de citron,vanille, liqueur....)
Delayer la maïzéna dans 1/4 de lait froid ajouter au lait chaud,
cuire 5 mn.
Ce flan est délicieux, n'hésitez pas à l'essayer.
Bon appetit.

eh bien non je ne suis pas si HS que sa, g bien chercher dans mes recette et il y a bel est bien de la farine , voici ma recette :

flan aux oeufs :

20cl de creme liquide
75gr de farine
75 cl de lait
2 c a soupe de maizena
4 oeufs
150gr de sucre
1 c a cafe de vanille liquide.

voili voilou

( je precise au passage que je ne l'ai jamais essayer)

Désolé mais déformation professionnelle!
J'essaie toujours de diminuer le sucre des recettes.

Alors pour 1 litre de lait
80 à 90 g de sucre ( ça suffit largement)
4 oeufs
parfum : vanille, chocolat en poudre pas sucré, extrait de café ...

la recette identique aux autres.

C'est très bon ainsi !!

A essayer. Vous verrez !

FLAN PATISSIER

Pâte brisée :

150 g de farine
75 g de beurre
10 cl d’eau
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre en poudre

Crème à flan :

60 cl de lait
10 cl d’eau
70 g de maïzena
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

(Thermostat 6-7 - 190°C)

Repos de la pâte : 20 minutes

Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole. Laisser tiédir.

Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.

Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais.

Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.

Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).

Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule.

Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.

Faire cuire pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonjour patounette,
J'ai bien suivi la recette. Le flan était très bon. Néanmoins, quelle est la raison pour laquelle mon flan fait "de l'eau" et par ailleurs, n'est pas très consistant?
Merci pour votre réponse.
Gégé

Moi j'ai une recette de flan aux courgettes pour le dessertLa voici
-1 grosse courgette cuite à la poêle pour faire degorger l'eau
-3 oeufs entiers
-1 verre1/2 de sucre
-1verre 1/2 de farine
-1 verre de lait
-75 g de beurre fondu
-1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs+sucre+lait+farine+beurre
Mixer la courgette et ajouter au mélange si dessus
Cuire au four (th6) environ 1 heure

BON APPETIT A TOUS

Je viens de faire ton flan Babane, j'ai juste mis 4 oeufs et 500ml de lait et rajoute 2 bananes dans la preparation. C'est au four, j'ai hate de gouter !
Merci