flan farine de chataigne

Boujour,

Je voudrais faire un flan a la farine de chataigne. J'ai trouvé la recette sur ce site, et elle m'a l'air tres bien. Cependant, le probleme c'est que je voudrais le servir dans un fond de pate brisé (non non je suis pas corse , mais j'aime bien la farine de chataigne, elle donne un bon petit gout originale).
Le probleme c'est que le flan doit cuire au bain marie, ce qui n'est pas vraiment compatible avec la cuisson de la pate .

Est ce que quelqu'un aurait un solution ???

merci d'avance

Bonjour Martintin!
Je pense que la cuisson au bain-marie n'est pas forcément incompatible. Tu peux verser l'appareil à flan dans les moules puis les recouvrir d'une couche de pâte; elle cuira à la vapeur tout simplement! Pendant longtemps je n'ai pas eu de four et j'ai cuit mes génoises à la vapeur, cela fonctionne très bien et en plus c'est très rapide (10 minutes pour un gâteau de 4 personnes par exemple). Cela me semble la façon la plus appropriée et je pense que la pâte brisée devrait cuire correctement. Tu peux la passer sous le grill du four ensuite, si tu veux qu'elle soit plus croustillante. Tu peux également faire cuire ton fond seul, et ensuite démouler ton flan une fois cuit dessus. Mais il me semble tout de même que la cuisson du flan avec la pâte au bain-marie ne devrait pas forcément poser de problème, si ce n'est que la pâte aura besoin d'être précuite.