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Flan Parisien au Lait, Beurre et Vanille

11 réponses · 10990 vues

VanilleCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de sucre
  • 80g de farine
  • 1 l de lait
  • 250g de sucre (pour parsemer)
  • 75g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 càc d'extrait de vanille
  • une pate feuilleté surgelé ou une pate brisée
Recette certifiée 100% sans IA
quand je vais a la boulangerie je craque souvent pour cette patisserie OUaha c'est trop bon ! et j'ai enfin trouver la recette !!! j'en ai fait un et por le gouter c'est génial Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
une pate feuilleté surgelé ou une pate brisée selon vos gouts!!
et pour la garniture
1 l de lait
80g de farine
250g de sucre
75g de beurre
3 jaunes d'oeufs
2 càc d'extrait de vanille
mettre ds une casserole 200g de sucre et la farine,delayer peu a peu avec le lait froid au fouet ,poser la casserole sur feu douxet ajouter sans cesser de tourner50g de beurre et l'extrait de vanille.
continuer de tourner au fouet jusqu'a ébullition: oter du feu ,laisser refroidir un peu puis ajouter les jaunes d'oeufs battus en omelette ,fouetter à nouveau puis laisser refroidir.
prechauffer le four 210° garnisser le moule avec la pate en laissant le papier slufu c + pratique a demouler Cligne de l'oeil verser la creme parsemer de petits copeaux de beurre et saupoudrer avec le reste de sucre et enfourner 35 mn environ
J'ai la Banane ! et maintenant régaler vous Fiesta
2
J'ai fait ce flan parisien, mais avec quelques variantes (moins de sucre et plus de jaunes d'oeufs car après en avoir mis 3, il était d'une pâleur telle qu'il ne m'inspirait pas du tout... Et comme d'hab, il n'était pas comme celui des pâtissiers.... pas assez ferme, la préparation cuite.

Bien entendu, c'était très bon.
3
bonjour benjul
enfin je peux te répondre car ces derniers temps il était très dur d'avoir accès au forum confus (ennuyé) il faut que tu saches que pour avoir travailler en boulangerie je sais que certain flan qu'on achète sont des préparations en poudre Choqué d'ou cette couleur bien jaune et peut-être aussi cette fermeté que tu recherche!! mais tu peux reassayer avec un peu plus de farine jusqu'a la consistance recherché Cligne de l'oeil
merci de m'avoir tenu au courant de tes impressions !!j'aime bien savoir se qu'on pense de mes recettes J'ai la Banane !
4 Recette

FLAN

Ingrédients Équivalences
  • 80 g de fine farine
  • 1 litre de lait
  • 125 g de sucre
  • de la vanille
  • 2 oeufs entiers
Recette certifiée 100% sans IA
FLAN
Délayer 80 g de fine farine avec un peu de la froid prélevé sur un litre de lait avant de le faire bouillir avec 125 g de sucre et la vanille. Joindre 2 oeufs entiers, bien fouetter, verser le lait bouillant sur le mélange, mettre dans le plat. Cuire

Voilà la recette que j'ai et qui ressemble le plus à celui du boulanger
5
c re - moi loll

alors .. c le plus proche que j'ai goûté... du flan parisien vendu en boulangerie Heureux)
merci pour l'info

seul problème me restant.. c faire colorer le dessus du flan
ca ne cuit que 15/20 mnts au four

kelk'un a une idée ? svp

a + dev'
6
Bonjour tout le monde !

deviiice, personnellement je diminue de quelques minutes le temps de cuisson et au-dessus du flan j'y parsème de la vanille en sachet que j'humète assez sommairement d'eau puis je remets au four mais en allumant le dessus de mon four.

Minatoun. Anémone

Et c'est vrai, c'est super bon. OUaha c'est trop bon !
7 Recette

Flan Parisien aux Noix de Coco

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
Recette certifiée 100% sans IA


eh bien moi je l'ai fait hier ton flan, Mumiel !

j'ai juste mis 100 gr de farine au lieu de 80 gr et j'ai ajouté 100 gr de noix de coco râpée.

et je dois dire que ça frôle la perfection......... Bravo ! . merci beaucoup MUMIEL.

ce flan a été approuvé par tous à la maison.

bonne journée. lismar Bisou Surprise !
8
J'ai une recette person. avec le pudding IMPÉRIAL
Dans un plat genre pyrex
je mets des gâteaux beurré nantais passé rapidement dans de l'eau
Je prélève un peu de lait (sur 1 litre) que je mélange avec la poudre
(je l'achète sucrée) j'y ajoute un peu de rhum ou autre alcool si vous préférez.
Je fais boullir le lait restant et à l'ébullition hors du feu je verse
EN REMUANT la préparation précédente.
Faire prendre quelques bouillons, puis verser dans le plat sur les gâteaux
Je saupoudre ensuite le dessus de la crème avec du chocolat que j'ai moi-même râpé au mixer. (avec lEcouteau) les râpes avec le chocolat chez moi ça ne marche pas...

Bon appétit à toutes et tous.

Heureux
9
Dans ma recette de crème impérial j'ai oublié de mettre
la quantité de poudre :
Il faut soit 2 paquets de 60g ou évidemment 120g de poudre si vou l'avez achetée en gros paquet.
Les individuels sont plus chers mais plus pratiques
confus (ennuyé)
10
Voici le bilan de mes expériences sur le flan parisien IMPÉRIAL (notamment pour Deviiice qui se plaignait de son aspect)

J'ai tenté d'en faire un second en mettant moins de poudre (env 100 g au lieu de 120). De plus, comme je l'ai mis sur une pâte à tarte sans la précuire, je l'ai mis au four à 210 ° pendant 30 à 40 mn (au lieu de 20 mn à 180°=

Le résultat est IMPECCABLE autant pour l'aspect que le goût

A +
11
Bonjour Mumiel,
je complète ta recette ...même si ca fait des lustres qu'elle a été postée !! Cligne de l'oeil
Pour un peu plus de légèreté, et un flan ferme (comme celui du pâtissier)
j'ai mis 80g de farine + 20g de maizena (crème de mais)
et j'ai fini la cuisson par qqs minutes sur la fonction grill du four !!

Délicieux
12
mumiel

bonjour ton flan parisien été délicieux.mais avec une

pâte dessous c'est aussi bon .je t'explique tu prend 200g des palets breton et 50g de beurre tu écrase les gâteaux et tu mélange avec le beurre mou tu étale le tout dans le moule a tarte tu fais cuire 10mn et tu verse ta préparation de ton flan parisien tu fais cuire

Un peu de Magie Idée
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