Ingrédients
Équivalences
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème fleurette
- 125g de sucre semoule
- 100 g de jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
Flan pâtissier
source Ch.Michalak par Mercotte
Pour 4 à 6 personnes : 500 ml de lait, 250 ml de crème fleurette, 125g de sucre semoule, 100 g de jaunes d’œufs, 50 g de maïzena. Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre ou un moule
Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis remettez à cuire et laissez chauffer encore 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Débarrassez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
Beurrez et farinez le cercle ou votre moule, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé si c'est un cercle. Préchauffez le four à 180°.
Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle.
Lissez à la spatule et enfournez pendant 35 minutes environ.
La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.
source Ch.Michalak par Mercotte
Pour 4 à 6 personnes : 500 ml de lait, 250 ml de crème fleurette, 125g de sucre semoule, 100 g de jaunes d’œufs, 50 g de maïzena. Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre ou un moule
Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis remettez à cuire et laissez chauffer encore 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Débarrassez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
Beurrez et farinez le cercle ou votre moule, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé si c'est un cercle. Préchauffez le four à 180°.
Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle.
Lissez à la spatule et enfournez pendant 35 minutes environ.
La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.