Flan pâtissier aux amandes et vanille, dans une pâte brisée

alors pour la recette de ce flan il faut :

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée au choix perso je prends toujours un rouleau de pâte brisée.

700 ml de lait
70 gr de maïzena
4 oeufs
130 gr de sucre en poudre ou moins
1 sachet de sucre vanille ou 1 c/s de vanille liquide

étaler votre pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

on fait bouillir le lait avec la vanille.
on laisse tiédir.
fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre.
ajoutez la maîzena puis versez petit à petit le lait en remuant.
versez le mélange dans la casserole et laisser épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant.

versez la crème à flan sur le fond de tarte et mettre au four préchauffé à 180 °.(40 min). et laisser brunir comme celui-ci

laissez refroidir avant de démouler.

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bon appétit.

Je peux donner ma recette de pâte brisée que je trouve très bonne :
250g de farine
190g de beurre pommade (je le remplace avec de la margarine)
50g de lait
une pincée de sel

Il faut mélanger le tout (perso, j'utilise la MAP avec le programme "pâte" et attendre 1H au frigo pour l'utiliser. Je l'étale finement directement sur du papier cuisson pour que la tarte ne colle pas au moule.

La seule recette de flan pâtissier qui me convienne est celle réalisée avec la poudre Impérial (90g de poudre Impérial, 3 oeufs, 1l de lait et 180 g de sucre) mais je n'ai pas essayé toutes les recettes de flans pâtissiers.

Désolé, je n'ai pas de photos mais je donne ma recette de brioche quand même. Je t'assure qu'elle est très bonne :

500g de farine
1/2 c. à café de sel
10g de levure boulangère sèche
80g de sucre
4 oeufs à température ambiante
lait tièdi (environ 80 à 85g de lait de sorte que le poids des oeufs + le lait fassent 290g)
250g de beurre à température ambiante (je le remplace encore par de la margarine)

Dans la MAP, faire le levain en mélangeant le lait tiède et la levure avec une cuillère. Mettre ensuite 100g de farine et mélanger un peu avec le programme "pâte" (il restera 400g pour la suite). Attendre 20mn que le levain se gonfle. Mettre le reste de la farine, le sel au milieu, le sucre, et les oeufs battus. Pétrir de nouveau. Incorporer le beurre à la fin. Laisser reposer 1H30 dans un saladier avec un torchon dessus. Chasser l'air en rabaissant la pâte et la laisser reposer une nuit au frigo avec le torchon dessus.
Le lendemain, façonner les brioches dans un moule à briochettes par exemple (il est préférable de mettre du sucre en grains dessus pour le goût). Laisser reposer 1H30 à 2H. Recouvrir d'un torchon. Faire cuire 30 mn à 200°C. De toute façon, en surveillant, on voit quand les brioches sont bien dorées.

Bon appétit !

(Je ne me sers de la MAP que pour m'aider à pétrir la pâte parce que j'ai déjà essayé le pain et la brioche en MAP et je n'ai pas aimé)