flan patissier sans maizena

1 nov. 2004

Ce soir mon homme vient a la maison et j'aimerais lui faire un de ses dessert favoris : un flan patissier. enfin, je crois que ca s'appelle comme cela, c'est ceux qu'on peut trouver facilement en boulangerie avec de la pate en dessous.
Le probleme, c'est que pour les seules recettes trouvées, il faut de la maizena, et je n'en ai pas !
puis je la remplacer simplement par de la farine ? ou auriez vous des recettes a me proposer ?

2 Recette nov. 2004

Flan patissier sans maïzena aux œufs et vanille

Ingrédients Équivalences

1/2 c à c de sel
75 gr de beurre
150 gr de farine
1l de lait
1 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
4 œufs
50 gr de farine

Bonjour,

Voici une recette donnée ici:

Pâte brisée :
1/2 c à c de sel
75 gr de beurre
150 gr de farine

Crème à flan :
1l de lait
1 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
4 œufs
50 gr de farine

Mettre la farine en tas sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli à température ambiante. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter 1/2 verre d'eau et pétrir vivement. Rouler en boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h au frigo. Au bout de ce temps, étendre la pâte au rouleau. En garnir un moule à tarte. Piquer le fond. Précuire le fond de tarte 10 mn à 180°.
Porter le lait à frémissement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Retirer aussitôt du feu dés le frémissement est atteint. Dans une terrine, travailler le sucre et les œufs entiers, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement. Verser cette crème dans la tourtière, sur la pâte précuite
Enfourner et laisser cuire 40 mn à four assez chaud (200°C). Laisser refroidir complètement avant de démouler.