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Flan qui dégorge !

10 réponses · 1885 vues

1
bonjour,
ca fait plusieur fois que j'essaye de faire un flan sans pâte, le dernier ct un flan coco, et ca rate ! il rend beaucoup d'eau, fait des grumeaux et ne tiens pas. je ne sais pas ce qui cloche ! je suis pourtant la recette.
2
Salut !

C'est un flan "tout prêt" ou une recette ?
Si c'est une recette pourrais tu la poster pour
voir ce qui cloche ?

A+
3 Recette

Flan au lait concentré et coco

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte (400 ml) de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait de coco non sucré
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • caramel liquide
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

voici la recette, par contre je n'ai pas mis de caramel liquide n'en ayant pas, et mis sur temp de 200, mon four étant un petit.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– une boîte (400 ml) de lait concentré sucré
– 400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas confondre avec la boisson)
– 4 oeufs
– une pincée de noix muscade
– un sachet de sucre vanillé
– du caramel liquide
– un moule à cake

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5/6.
Préparer le flan : mélanger le lait concentré et le lait de coco. Ajouter les oeufs bien battus. Rajouter le sucre vanillé, la noix muscade et battre encore le tout assez longtemps.
Tapisser le fond du moule de caramel liquide. Verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau).
Laisser refroidir, démouler et servir très frais.
4
Bonsoir CYRENE,

Je viens de lire ta recette, j'ai à peu près la même, sauf que je ne mets pas de lait coco mais du lait 1/2 écré en quantité égale au lait concentré, je ne mets pas de caramel ( trop sucré à mon goût), mais je rajoute env 100 g de coco râpé,un bouchon de rhum vieux et hop ! au bain marie à 180°C 30 mins.

Je laisse bien refroidir et au frais.
En générale, je le fais la veille au soir pour le lendemain. Je n'ai jamais rencontré ton soucis ! Essaies là tu verras, c'est...HUM...!
Il y a 2 couches, la coco remonte à la cuisson donc, quand tu démoules, tu as un genre de biscuit coco au fond et un flan exquis au dessus !

Tu peux servir avec un coulis de fruit rouge ou de mangue frais, bien meilleur qu avec du caramel, c'est une histoire de goût !

BONNE CHANCE !
5
J oubliais !
La température du four est importante, il ne doit pas être trop chaud, pour moi 180 c'est bien, peut être que ton prob vient de là et que ton fot est trop chaud ?
6
Bonjour!

je ne sais pas mais je dois essayer ta recette demain, on verra bien ! je croise les doigts!
7
Alors bonne chance tu me diras !
tu peux vérifier la cuisson avec la pointe d un couteau, elle doit ressortir propre. Le dessus devrait être bien doré qd même ( en tt cas le miens l est à chaque fois ), c'est la coco qui grille un peu sur le dessus.
8
Bonjour
Je viens de lire le problème que tu as avec le flan. Pour celui que je fais avec du lait de vache, le four est sur 4 ou 120. Avec cette température, je n'ai jamais de grumeaux.
Bonne journée
9
...Quelle recette ?
10
1/2 litre de lait que tu fais bouillir avec de la vanille.
Faire un caramel que tu verses au fon de ton plat.
Battre 3 oeufs avec 60g de sucre ; ajouter très doucement le lait chaud en tournant rapidement pour ne pas cuire les oeufs.*Mettre dans le plat, four4 (120°) à peu près une heure. Le flan cuit doucement et ne se désagrège pas. C'est Okey !
11
...Quelle recette ?
*annie a écrit :


Pardon, je n'avais pas tout lu...

Si le flan ne tient pas, "dégorge" et a des grumeaux, c'est que l'appareil est mal mélangé.

Il faut battre les oeufs avec le sucre, et seulement après, ajouter le liquide.