Ingrédients
Équivalences
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 oranges
- 500 g de fromage blanc à 0 %
- 1 dose de safran en poudre
- 75 g de miel
- 50 g de sucre
- 12 g de gélatine
Préparation : 25 min. + prise : 3 heuresCuisson : 7-8 min.
Pour 6 personnes :
- 3 cuillères à soupe + 25 centilitres de jus d'orange
- 4 oranges (zeste râpé fin + rondelles)
- 500 g de fromage blanc à 0 %
- 1 dose de safran en poudre
- 75 g de miel
- 50 g de sucre
- 12 g de gélatine
1. Versez la gélatine et 3 cuil. à soupe de jus d'orange dans une casserole. Laissez gonfler.
Ajoutez 25 centilitres de jus d'orange, le safran et le miel.
Chauffez à feu très doux en tournant, juste pour tiédir. Dès que le miel et la gélatine sont fondus, ôtez du feu.
2. Versez le fromage blanc dans un saladier. Versez le jus d'orange en tournant. Laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, chauffez le sucre, 1 décilitre d'eau et les zestes des 4 oranges dans une petite casserole.
Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe (attention, il ne faut pas qu'il blondisse).
Otez les zestes à la fourchette, étalez-les sur du papier absorbant.
4. Quand le bord de la crème commence à "prendre" mais, avant qu'il fige, ajoutez les 2/3 des zestes d'orange. Mélangez. Versez dans un moule anti-adhésif de 1 litre. Faites prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
5. Trempez brièvement le moule dans de l'eau très chaude, essuyez vite, retournez sur un joli plat.
Décorez avec les zestes restants. Coupez-les de manière à en faire des "fils" et façonnez-les en "broussailles" ou toute idée qui vous vient à l'esprit.
Dégustez avec les 4 oranges coupées en rondelles.
Les gourmands qui ne sont pas au régime réchaufferont au moment de servir le sirop où les zestes ont cuit pour le verser sur leur part 
