Flans au Lait de Chèvre et Miel d'Accacia

petit dessert original et délicieux pour ce week end

50 cl de lait de chèvre ( 40 cl de lait de vache et 100 g de fromage de chèvre frais )
1 gousse de vanille
80 g de miel liquide d'accacia
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs + 2 jaunes
biscuits à la cuillère
20 g de cassonade
1 càs de jus d'orange préssé

Faire bouillir 10 mn le lait avec la vanille fendue en 2 et le miel. Retirer la vanille et gratter les graines
Ajouter dans le lait l'eau d'oranger et le jus d'orange et laisser frémir 10 mn
Battre les oeufs puis verser doucement dans le lait non bouillant
Ecraser les biscuits et tapisser le fond de 6 ramequins. Verser la crème par dessus
Préparer un bain marie et y mettre les ramequins
Faire cuire 30 mn th 6, puis saupoudrer de cassonade et laisser dorer
Sortir les flans et laisser refroidir

NB : si vous n'avez pas de lait de chèvre, utiliser du lait de vache dans lequel vous tremperez le fromage frais avant de l'égoutter au travers d'un tamis