Ingrédients
Équivalences
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 peu de levure chimique
- 400g de lait
- 200g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 60g de maïzena
- 200g de beurre mou
- quelque goutte de vanille liquide
voici le fraisier que j'ai fait hier pour l'anniversaire de mes jumelles
Pour la génoise:
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de farine
- 1 peu de levure chimique
Pour la crème mousseline:
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
- quelque goutte de vanille liquide
Pour le sirop:
j'ai acheter un coulis de fraise
préparation de la crème mousseline:
Faites bouillir le lait avec la moitié
du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à
blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation
et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du
beurre. Filmez et laissez refroidir.
quand le crème est bien froide, ajoutez la seconde moitié de beurre mou
Fouettez jusqu’à
ce qu’elle devienne mousseuse et légère ajouter les gouttes de vanille liquide
préparation du biscuit :
fouettez les œufs et
le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le blanchisse bien
retirer du feu et continuer a battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume
Ajoutez la farine
tamisée et un peu de levure chimique
Mettez la préparation sur
une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
Mettez au four 10-15min le mélange ne doit pas trop cuire sinon le biscuit se casserais
Le montage :
Coupez 2 rectangles de la
taille du cadre
Posez le cadre sur le plat
de service, placez une moitié de génoise que vous aurais luncher de coulis de fraise
Placez sur tout le
pourtour des moitiés de fraises ( elles ne doivent pas atteindre le
haut du cadre)
Mettez une partie de la
crème en commençant bien par le tour en insistant bien pour que la
crème s'incorpore bien entre les fraises couper des morceaux de fraise
sur la crème
puncher la 2eme moitié de
génoise qui sera plus petite que la première, la dispose sur la crème
appuyer un peu pus recouvrir la génoise avec un peu de crème pour faire
tenir la pate d'amande.
l'idéale serais de le faire la veille
démouler et décorer selon vos envie
place aux photos maintenant ( dora c'est un peu casser!!!
)
https://www.servimg.com/image_preview.php?i=4&u=11274684
https://www.servimg.com/image_preview.php?i=7&u=11274684
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https://www.servimg.com/image_preview.php?i=6&u=11274684
j'espère que ça vous plaira
Pour la génoise:
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de farine
- 1 peu de levure chimique
Pour la crème mousseline:
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
- quelque goutte de vanille liquide
Pour le sirop:
j'ai acheter un coulis de fraise
préparation de la crème mousseline:
Faites bouillir le lait avec la moitié
du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à
blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation
et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du
beurre. Filmez et laissez refroidir.
quand le crème est bien froide, ajoutez la seconde moitié de beurre mou
Fouettez jusqu’à
ce qu’elle devienne mousseuse et légère ajouter les gouttes de vanille liquide
préparation du biscuit :
fouettez les œufs et
le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le blanchisse bien
retirer du feu et continuer a battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume
Ajoutez la farine
tamisée et un peu de levure chimique
Mettez la préparation sur
une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
Mettez au four 10-15min le mélange ne doit pas trop cuire sinon le biscuit se casserais
Le montage :
Coupez 2 rectangles de la
taille du cadre
Posez le cadre sur le plat
de service, placez une moitié de génoise que vous aurais luncher de coulis de fraise
Placez sur tout le
pourtour des moitiés de fraises ( elles ne doivent pas atteindre le
haut du cadre)
Mettez une partie de la
crème en commençant bien par le tour en insistant bien pour que la
crème s'incorpore bien entre les fraises couper des morceaux de fraise
sur la crème
puncher la 2eme moitié de
génoise qui sera plus petite que la première, la dispose sur la crème
appuyer un peu pus recouvrir la génoise avec un peu de crème pour faire
tenir la pate d'amande.
l'idéale serais de le faire la veille
démouler et décorer selon vos envie
place aux photos maintenant ( dora c'est un peu casser!!!
)https://www.servimg.com/image_preview.php?i=4&u=11274684
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j'espère que ça vous plaira
