Fromage blanc avec la multidélices

Bonjour à toutes, je m'appelle Delphine et je suis nouvelle sur ce forum.
J'ai une question concernant la multidélice, pour faire des fromages blancs, est on obligé d'acheter des fromages blanc du commerce ?
Pour mes yaourts, j'utilise des ferments lyophilisés, est ce qu'on peut trouver la même chose pour les fromages blancs ?
Je vous remercie de votre réponse
A bientôt

Pour faire mes fromages blanc j'utilise de la présure que j'acheté chez le pharmacien quelques gouttes par litre de lait c'est expliqué sur le petit flacon , plus 2 ou trois petits suisses suivant la quantité de lait .
ensuite je laisse reposer dans la fromagère entre 12 a 15 heures . les tournées suivantes sont plus rapides .

pourquoi plus rapide ?