fromage blanc en faisselle

Je recherche la recette du fromage blanc à faire en faisselle.

J'ai une fromagère seb de 20 ans d'âge, mais je ne l'ai jamais utilisée et je n'ai plus la notice.

Qui peut m'aider

à bientôt

Bouboule 68 et bienvenue sur ce forum où il fait bon surfer.

Je possède une fromagère et je n'ai jamais réussi à faire un fromage blanc correct

Je procède donc ainsi :

j'utilise du lait ultra frais de ferme (qui n'est pas réfrigéré), je le laisse reposer 20 heures à une de 15 à 18 °, couvert avec un torchon.
Passé ce temps, je récupéré la crème qui se trouve en surface.

Je réchauffe le lait à 22° (il suffit de remplir l'évier avec de l'eau bouillante et d'y laisser le récipient contenant le lait, environ 5 mn).

Je rajoute 3 gouttes de présure par litre de lait (remuer doucement) et j'attends environ 36 heures pour récupérer mon fromage blanc.

Il était excellent .

Ceci est tiré du livre "Comment faire les fromages frais, fermentés, affinés" des Editions Rustica.

Cadeau de Noël de ma fille aînée ; j'étais super heureuse