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Gâteau aux poires

6 réponses · 1538 vues

1
bonjour tt le monde!
Est ce que qqun aurait une recette simple d'un gateau à base de poire et qui change un peu?
Merci d'avance! Razz (Ha ouaip :-p)
2
Je pense à un cobbler sauf qu'en lieu et place des pêches tu peux mettre des poires. Ou sinon un gâteau renversé à la poire.
J'ai les recettes du cobbler à la pêche et d'un gâteau renversé à l'ananas qu'il faudra juste modifier un peu si cela te dit!
3
Plusieurs recettes:
-Tatin de poires, et tu peux même aller plus loin en mettant du bleu ou du roquefort pour rn faire une entrée
- La fameuse Bourdaloue ou amandine aux poires ou tarte à la frangipane
- Les crumbles, notamment le classique poire-prune
- le gâteau de riz aux poires
- le pudding aux poires
- le poirat du berry (feuilletté)
- une tarte aux poires dorées (revenue à la poêle)
- le fondant aux poires (génoise, le fraisier version poire)
- le gâteau lyonnais (ressemble au far breton mais avec des poires et des pralines)
- "flan aux poires" (ressemble au flan parisien avec des poires)

A toi de choisir j'ai toute les recettes pré citées
MEL
4
J'ai fait un poiret aux amandes ce matin, très simple et bon.
5
coucou tt le monde désolé pr le retard mais je n'ai pas une minute à moi en ce moment!
Oui ça m'intéresse tileb, la recette du cobbler, car je ne connais pas du tt!
Sinon Mélusine, la recette du fondant aux poire sm'intéresserai bien aussi!
En fait on m'as donné plein de poires et à part le flan je ne savais pas trop quoi faire!En tt cas merci pr vos réponses!
Abientot
6 Recette

Gâteau aux poires caramélisées

Ingrédients Équivalences
  • 500g de poires coupés en morceaux
  • 200g de sucre blanc
  • 10gr de sucre
  • 20gr de sucre
  • 15ml jus de citron
  • 1 càc de zeste de citron
  • 1 càc d'extrait d'amande
  • 200 gr de farine
  • 1 càs de levure
  • 1 pincée de sel
  • 70g de beurre
  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,
Voici donc la fameuse recette du cobbler à la poire adapté d'après ma recette du cobbler à la pêche.(Pour 8 personnes)

* 5o0 g de poires coupés en morceaux
* 200 g de sucre blanc + 10 gr de sucre + 20 gr de sucre
* 15 ml jus de citron
* 1 càc de zeste de citron
* 1 càc d'extrait d'amande
* 200 gr de farine
* 1 càs de levure
* 1 pincée de sel
* 70 g de beurre
* 125 ml de lait
* 1 oeuf

1. Préchauffer le four à 200 °C. Chemiser un plat allant au four.
2. Dans un saladier mélanger les poires, les 200 gr de sucre, le jus et le zeste de citron, et l'extrait d'amande.Bien mélanger et disposer le tout dans le plat. Mettre au four le temps de préparer la pâte.
3. Dans un autre saladier mélanger la farine, le s10 gr de sucren la levure et le sel. Ajouter le beurre couper en petit morceaux et mélanger pour obtenit la même consistence qu'une chapelure. Ajouter le lait et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien humidifié. Disposer sur les morceaux de pêches. Parsemer dessus le reste de sucre.
4. Enfourner pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce le dessus soit bien doré.
7 Recette

Gâteau aux poires fondant à la cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à soupe de cacao
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 400g de crème fraiche (fleurette)
  • 3 poires
  • 1/4 de litre d'eau
  • 250g de sucre
  • 4 cuil à soupe de kirsch
  • 100g de crème fraiche
  • 25g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g de chocolat patissier
Recette certifiée 100% sans IA
FONDANT AUX POIRES

Pour 6 à 8 personnes (1 moule de 22 cm de diamètre)

Pour la génoise:
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs

Pour la bavaroise:
- 1 cuil à soupe de cacao
- 3 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 400g de crème fraiche (fleurette)
- 3 poires

Sirop:
- 1/4 de litre d'eau
- 250g de sucre
- 4 cuil à soupe de kirsch

Décor:
- 100g de crème fraiche
- 25g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de chocolat patissier

Pour la génoise:
- battre les oeufs + sucre
Lorsqu'ils forment un ruban mettre la farine d'un coup
- remplir un moule de 22cm de diamètre et cuire à 200° (th6)
- démouler et laisser refroidir

Pour les poires:
- Eplucher et faire pocher 10 minutes
- Egoutter et couper en gros dès

Pour la bavaroise:
- faire une crème anglaise:
- battre les jaunes
- faire bouillir le lait + sucre + cacao
- verser sur les oeufs
- remettre dans la casserole et faire prendre
sans bouillir
- Ajouter les feuilles de gélatine préalablement
ramollies dans de l'eau tiède.
- Remuer pour faire fondre la gélatine
- Faire refroidir et dès que la crème commence à prendre
- Incorporer la crème fleurette montée en chantilly

Montage du gateau:
- couper la génoise en 2 disques
- imbiber du sirop au kirsch (obtenu en faisant réduire le mélange eau+ sucre, puis en ajoutant le kirsch)
- tartiner un disque de bavaroise
- chemiser ce premier disque (entourer le disque d'une bande de papier sulfurisé qui servira de guide)
- enfoncer les morceaux de poires
- recouvrir de bavaroise
- mettre le 2eme disque par dessus
- Faire prendre 4 heures au froid
- Enlever la chamise et décorer le de chantilly et de copeaux de chocolat obtenu avec un économe

MEL