Gâteau de riz aux oeufs et caramel

1 mars 2004

Bonjour,
qui peut m'aider à trouver une recette de gâteau de riz aux oeufs et caramel, genre Charles Gervais que ma fille raffole.
Merci infiniment !

2 Recette mars 2004

Gâteau de Riz Caramel aux Œufs

Ingrédients Équivalences

200g riz rond (arborio de préf)
1 litre de lait 1/2 écrémé ou entier
sel
1 à 2 gousses de vanille
150g sucre + 2 sachets sucre vanillé
3 oeufs

coucou!!

ton post m'a fait repenser au gateau de riz au caramel Y..on

J'adorais ça et ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé, alors ça m'a donné envie.
J'ai utilisé la fonction recherche et j'ai trouvé une recette donnée par Miss A qui n'a pas l'air mal.
Je te fais un copié-collé :

Gâteau de riz au caramel
6-8 personnes

200g riz rond (arborio de préf)
1 litre de lait 1/2 écrémé ou entier
sel,
1 à 2 gousses de vanille
150g sucre + 2 sachets sucre vanillé
3 oeufs
Caramel: 20 à 25 morceaux de sucre

Rincer le riz.
Dans une casserole, le couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel et mettre à cuire. A l'ébullition, compter 3 mn puis égoutter et rincer à l'eau froide.
Remettre dans une casserole, ajouter le lait et la vanille fendue, et faire cuire à feu doux. La cuisson prend environ une heure.
On cuit à feu doux pour éviter que ça n'attache au fond (d'après une recette que j'ai trouvée, ajouter à ce moment du sucre vanillé fait coller au fond, et caraméliser, ce qui n'est pas le but: chaque chose en son temps )

Lorsque le lait a été presque absorbé par le lait, ôter du feu
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le riz (ne pas gratter le fond si ça a quand même attaché).

Faire un caramel avec le sucre en morceaux dans un moule à charlotte.
Déposer délicatement sur le caramel le mélange au riz.
Faire cuire au bain-marie au four (four à fond)pendant 45 mn à 1h (selon qu'on aime le gâteau de riz plus ou moins humide)

Attendre pour démouler que le gâteau soit tiède, voire froid...

3 mars 2004

c la mm chose pour le riz au lait

4 Recette mars 2004

Riz au lait façon Grand-mère

Ingrédients Équivalences

200 g de riz
¾ de litre de lait
Vanille
150 g de sucre
2 jaunes d’œufs
Beurre ou crème fraîche
Sel

je pense que pour le riz au lait ce doit être la même chose mais le riz moins imbibé par le lait ...

voici une recette !!

Riz au lait façon Grand-mère
pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de riz
¾ de litre de lait
Vanille

150 g de sucre
2 jaunes d’œufs
Beurre ou crème fraîche
Sel.
Verser le riz dans une casserole, le couvrir tout juste d’eau.
Porter à ébullition. Dès que toute l’eau est absorbée, ajouter le lait, la vanille et la pincée de sel. Couvrir à demi et laisser bouillir doucement jusqu'à absorption complète du lait.10 min avant la fin de la cuisson, ajouter délicatement le sucre et remuer.
A la fin de la cuisson et ce, hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs et un peu de beurre.
Mettre dans un plat en terre.
Au moment de servir, jeter du sucre à la surface du riz. Prendre une palette en métal la chauffer sur le gaz, et lorsqu’elle est bien rouge, la poser à la surface du riz pour la caraméliser.

5 juin 2004

salut à tous
j'ai fait le gâteau de riz de candie
verdict:sublime!!!!!!!!!!!!!!
il est parfait au niveau du dosage!TRien à ajouter rien à supprimer.
Je l'ai préféré tiède mais ma ptite famille l'a préféré bien froid mais ceci n'est qu'une question de goût.lol
merci candie