Gelatine

1 mars 2005

Bonjour
Pourriez vous me dire par quoi je peux remplacer la gélatine alimentaire animale par quelque chose de végétal ????
Par avance merci

2 mars 2005

Tu peux remplacer la gélatine par de l'agar-agar, c'est une algue.
Tu la trouve en poudre dans les magasins bio, il suffit d'un sachet de 2g pour gélifier 1/2 litre de liquide.
Il faut faire bouillir l'agar-agar pendant 5 mn dans le liquide.

3 mars 2005

bonjour
je disais donc merci plume et peux tu me dire pour faire de la mousse de fruits j utiliser la gélatine ramollit que je mélanger au jus et blancs en neige + le sucre le tout au bain marie puis je faire la même chose pour l agar agar ??

4 mars 2005

Tu peux utiliser l'agar-agar mais il faut la faire bouillir dans le liquide 5 mn, tu ne peux pas l'ajouter juste ramolie.
Si tu ne veux pas faire bouillir ton jus de fruit tu peux la faire bouillir dans un verre d'eau et ajouter le jus de fruit à la fin de la cuisson.