Gratin de pommes de terre aux cèpes

qui pourrait me donner la recette de pommes de terre aux cèpes

ça dépend si tu utilises des cèpes frais ou en conserve.

s'ils sont frais : laver à l'eau vinaigrée, parer les cèpes et les mettre à cuire dans une poêle avec … de la graisse de canard… de l'huile d'olive… du beurre… au choix selon les goûts et la région ! leur faire rendre leur eau, si tu aimes, tu accommodes avec ail et persil, sel et poivre et mise en attente !

s'ils sont en conserve, ouvrir le bocal et égoutter ( en récupérant le liquide si c'est de l'huile qu'on peut utiliser)

dans le même temps, faire cuire les pommes de terre jusq'à ce quelles soient dorées, les assaisonner.

réunir les pommes de terre et les cèpes, rajouter une persillade, goûter,rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser mijoter quelques instants avant de servir.

l'avantage, c'est qu'on peut faire les patates, les cèpes, mettre tout en attente pendant un temps variable ( 1à2h ! ) et tout mélanger au dernier moment ! parfait quand on prend le temps de l'apéro et qu'on veut être avec les amis !
Bon ap'

moi je me pose la question pour des cèpes déshydratés car on m'en a donné un sachet, je les utilise comment?

Tu les mets à réhydrater en utilisant une eau fraîche ou tiède mais pas chaude ! la réhydratation prendra du temps ( plusieurs bains successifs et facielement 2 heures ou + suivant leur âge) et ça reste toujours un peu sec et dur car ils sont en général coupés très finement.
Après tu les fais revenir très brièvement avant de les ajouter à tes patates mais ça risque d'être caoutchouteux.le goût est aussi un peu plat.
Je préfère utiliser les cèpes réhydratés dans un bouillon, un potage type crème de champignon,ou dans une sauce pour les pâtes; pour les potages, à ce moment là, je les mets secs dans le liquide que je vais travailler .

je prends note Christine merci!

bonsoir

les cèpes déshydratés je les mets dans mes sauces, ils se réhydrates dans la sauce et donne un super goût
bonne soirée

sûr c'est excellent la sauce aux cèpes avec de la viande

bonsoir dellycat,
quand je fais une sauce au madère, je mets mes champignons secs ds de l'eau tiède et je les laisse (au moins 30 mns), et je me sers de l'eau des champignons pour faire ma sauce, puis, je rajoute les champignons.
c'est une autre façon de faire.
je te souhaite une bonne soirée
llana 34

Merci du truc Ilana