Help : mes yaourts (sans yaourtière) sont gluants !

Bonjour !

Voilà tout est dans le titre....même si gluant est un peu exagéré....mais ils font un peu comme si on y avait mis du gruyère fondu....vous voyez le genre ?

Quelqu'un a-t-il des conseils à me donner pour résoudre ce problème ?

Merci d'avance

Je suis la seule à qui ce truc arrive ???

Bonjour
Est-ce que tu peux m'expliquer comment tu fais tes yahourts, pour que j'essaie de te répondre ?
A bientôt
Angès

bonjour Tamara
ajoute un pot de lait en poudre a tes yaourts,ils seront dur et très bons
a+
janny

Bonjour,

mille excuses mais ce we il faisait si beau que j'ai délaissé le PC !

Anges je t'explique comment je m'y prends :
- je fais bouillir 1 litre de lait 1/2 écrémé BIO (ben oui le but est d'voir des yaourts fait maison et bio et pas trop cher )
- je laisse refroidir jusqu'à pouvoir y mettre un doigt sans me brûler
- pendant ce temps j'ai fait monter en pression ma cocotte minute avec un peu d'eau et je laisse s'échapper douvement la vapeur
- qd le lait est OK je le verse sur 2 yaourts au lait entier et je fouette bien le tout
- je répartis dans mes pots en verre que je ferme avec cellophane et élastique
- je place me spots dans la cocotte dans laquelle je n'ailaissé qu'un fond d'eau bouillante
- je referme la cocotte et l'emmitouflé dans un vieux plaid polaire pour la nuit soit environ 6 heures minimum avant le frigo

Je précise que cette méthode donne d'excellent résultats pour mes yaourts soja avec ferments lactiques. L'erreur viendrait -elle du yaourt de base ???

Janny.....le lait en poudre ??? ah oui....mais je crois que j'ai que de l'écrémé ! ça va le faire aussi ?

Merci les filles

oui tamara je ne fais que des yaourts avec lait ecreme en ajoutant 1 pot de lait en poudre ecreme

Bonjour
Je ne sais pas si je vais pouvoir beaucoup t'aider, je ne vois rien qui cloche dans ta méthode, au contraire . Peut-être qu'à un moment ton lait est trop chaud. En effet, le lait ne doit jamais dépasser la température de 44°C, sinon, cela tue les ferments. Sinon, fais bien attention à toujours choisir les yaourts qui te servent à ensemencer ton lait avec la date de péremption la plus éloignée possible, pour avoir des ferments plus actifs. Est-ce que ce sont des yahourts qui viennent du crémier ? ou bien achetés dans des pots en verre ? Ton problème peut venir aussi de la qualité des ferments. Tu peux essayer en ensemençant ton lait avec les ferments plutôt qu'avec des yaourts, comme tu le fais apparement pour les yahourts de soja (et ça t'évite d'acheter des yahourts, ce qui est plut^to pas mal. Ensuite, tu utiliseras un yahourt de ta fournée précédente pour réensemencer).
Et tu as bien raison de profiter du beau temps ! plutôt que s'enfermer devant un écran...
Tiens-moi au courant
Angès

Agnès.......mes bases sont des yaourts en pot de verre du supermarché......
Je vais essayer la méthode de janny avec du lait en poudre en plus et si c pas concluant le file acheter des ferments lactiques

Mais en attendant mon chéri doit se manger les yaourts gluants....mais ils osnt bons (dixit) mais gluants (dixit bis )

Merci les filles. Je reviendrai vous dire quoi d'ici quelques jours

Profitez du beau temps

Comme promis je vous tiens au courant de ma nouvelle fournée de yaya : cette fois j'ai acheté mes yaourts de base (bio et en pot) et j'ai fait ma tournée de yaya maison tout de suite (pas question de les laisser 2, 3 jours au frigo), j'ai ajouté le lait en poudre comme me l'a conseillé Janny............................après une nuit sous leur couverture polaire ils m'ont l'air bien.........j'ai juste goûté une cuillèrée avant de les mettre au frais ce matin, histoire de me faire une idée, et ça avait l'air très bien !

Donc ce soir mon fils a promis de tester et le mari va s'y coller aussi (vu qu'il a fini les gluants hier soir )

Verdict définitif demain !

Bye

Coucou !

juste ce petit mot pour vous remercier encore car le verdict est tombé.....MES YAYA SONT BONS......ET PAS GLUANTS........enfin !
Vais pouvoir en faire à toutes les sauces maintenant que je maîtrise la base !

@ bientôt

bonjour !
est ce que tu as mis du lait en poudre?
c'est bien qu ils soient réussies
a bientôt

Oui Janny j'ai suivi ton conseil....un bon gros pot de lait en poudre (écrémé mais à priori no souci)........j'ai hâte qu'ils soient mangés pour en faire des parfumés ou aux fruits....en plus c la bonne saison !
Mais mon cher et tendre a de l'industriel à portée de main et curieuement il mange d'abord ceux là ! Mon fils est plus accro aux fromages frais aux fruits (mais ça va changer) et moi je tourne au soja (raison de santé) !

Je vais allée à la pêche aux recettes sympa !

Bye