Ile flottante

1 nov. 2005

j'ai fait cuire les blancs en neige (7) dans un autocuiseur
mais qd j'ai ouvert, les blancs étaient retombés et à manger un peu cahoutchouteux
Qu'est-ce qui ne va pas ?

2 nov. 2005

Bonjour

Nous en avons mangé à midi. Je cuis mes blancs en neige (8 avec 100g de sucre) dans un moule à charlotte (bain marie) au four à 180° pendant 30 mn. Il faut laisser refroidir avant de démouler. Ils étaient impeccables.
Dans le fond du moule, je mets du caramel.

Bonne journée

3 nov. 2005

merci pour la réponse

En fait c'est la première fois que j'en faisais. j'ai pris la recette donnée avec l'autocuiseur.

La prochaine fois j'essaierai au four
Mais est-ce qu'il faut caraméliser le fond et les cotés ou est-ce que le fond suffit ?

4 nov. 2005

Bonjour,

Pour mes blancs en neige, j'ai une solution très facile, c'est de les cuire au micro ondes. Ils sont super fermes et c'est très rapide.
une fois battus bien fermes et sucrés, je prélève une grosse cuillère à soupe et je met dans un plat au micro ondes (je peux en mettre 3 ou 4 selon le four) et je fais cuire à peine 2 minutes et c'est cuit.

à faire sans hésitation !