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Il flottant aux amandes caramélisées

22 réponses · 4941 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 10 zaines de blancs d'oeufs
  • 75 grs de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 100 grs d'amandes effilées grillées
Recette certifiée 100% sans IA
Ile flottante

Ma 1ere ile flottanteVoir l'album

Je viens de mettre la photo du moule ds mon album.Il se peut effectivement que ce soit un moule à charlotte,mais je ne m'en sers jamais comme tel,je prefere les moules à bords droits...mais bref rentrons ds le vif du sujet.

Voiçi la recette:
Flêche (Voir ICI) des blancs(+ ils y en à,+ hauts ils monteront)J'en avais une 10zaines
Flêche (Voir ICI) 75 grs de sucre fin(perso,je trouve que ça fait beaucoup,j'en avais mis 50 grs)
Flêche (Voir ICI) facultatif on peut ajouter 1 sachet de sucre vanillé
100 grs d'amandes effilées grillées
Père Noël et son renne. Battre les blancs en neige trés ferme en y ajoutant le sucre(et les amandes).

versez le mélange ds un moule caramélisé et faire cuire au bain-marie à four trés doux th 4(soit 120°)pendant 35 mns.Laissez refroidir,démouler sur une creme anglaise.
POur démouler,on peut tremper le moule ds l'eau chaude.

Super gonflée faite avec des blanc d'oeufs congelés!c'était une belle réussite et d'ailleurs il n'en reste déjà plus! Très heureux impatient !
2
c'est supert réussi bravo a toi

pingine Super en colère
3
Félicitation elle est très belle ton île flottante !

Dis comment fais tu pour que t'es blanc d'oeuf en neige ai cet forme ?
Intéressé
4
Déjà je dois préciser qu'il y avait 10 blancs ,pour le moule j'ai "mangé "le nom précis Embarrassé (oops) :il est assez haut,profond et très cannelé,ça fait ,sur tout son pourtour ,des formes de S.
5
Merci de la réponse Bisou
6
mais de rien,avec plaisir Très heureux
7
ne serait-ce pas un moule à charlotte ?

Chrisamat, je serais intéressée de savoir comment tu as cuit tes blancs dans ton moule ? j'en ai un pareil que le tien en pyrex donc je serais bien intéressée d'essayer

Merci d'avance pour ta réponse Heureux
8
Merciiiiii ! bcp d'avoir pris le temps de noter la recette, je n'avais jamais osé préparer les îles flottantes car la cuisson par petits tas dans de l'eau bouillante me faisait un peu peur, je testerai bientôt et je viendrai te poster une photo !

en plus j'ai exactement le même moule que le tien mais en matière pyrex
9
pas de quoi!c'est mon cadeau de noël... LOL ! La cuisson par petits tas ds de l'eau est encore plus facile,mais le résultat bien sur très différent,au niveau consistance,celui dont je t'ai mis la recette est plus ferme miam,miam,j'y pense encore(ma balance aussi d'ailleurs!)vite!vite!tiens-moi au courant! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
10
coucou

moi mes îles flotante je l'ai fai au micro-ondes
je trouve ca beaucoup plus facile
11
bonsoir, Bravo ! CHRISAMAT sont très bien réussi, ça donne envie. j'en ai fait il y a très longtemps, mais il restait toujours du liquide au fond de mon moule confus (ennuyé) je pense que c'est une question de cuisson, je pense que je mettais plus fort que toi, est-ce que c'est un four à chaleur tournante que tu as?
CINDY tu peux me dire comment tu fais cuire au M O ? merci beaucoup.
12
Je ne me suis pas servie de la fonction chaleur tournante,j'ai cuit en méthode traditionnelle.j'ai bien sur fait un préchauffage.Peut-être n'avais -tu pas assez monter tes blancs? Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
13
bonjour

mounette
en fait, quand j'ai battu mes blancs en neige bien ferme, j'ajoute le sucre glace et rebat un petit peu
je mets le saladier dans le MO par tranche de 40 secondes. les blancs doivent au moins doubler de volume.
si on trouve que les blancs ne sont pas assez "colants" comme je dis, remettre 40 secondes

je trouve ca beaucoup plus facile comme ca

si tu veu la recette dit le moi, la je suis au boulot et je ne la connais pas par coeur

voila, j'espère que ca te plaira
14
bonjour cindy76 j'ai attendu longtemps avant de répondre, mais j'ai eu pas mal de soucis.
Je veux bien ta recette, car le temps de cuisson dépend de la quantité d'oeufs, je suppose. Bien qu'il doit y avoir aussi la puissance du MO.
15 Recette

Ile flottante

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Mounette j'espère que ce n'est pas trop grave

voici la recette des ille flottante au micro ondes
Pour 4 personnes :

Flêche (Voir ICI) 3oeufs.
Flêche (Voir ICI) 1 pincée de sel.
Flêche (Voir ICI) 20 g de sucre glace ou un sachet de sucre vanillé.

Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez la pincée de sel au blancs d'oeufs.
Montez les blancs en neige, très ferme (il faut pouvoir retourner le saladier et que les blancs tiennent au saladier)
Ajoutez le sucre glace.
Prendre un plat allant au micro-ondes.
Faire des petits tas assez espacés avec une cuillère à soupe.
Mettre au micro-ondes entre 30 et 40 secondes.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Moi, pour la crème anglaise, je l'achète en poudre, comme les crèmes alsa. C'est très pratique, et très facile à faire et impossible à rater.
en fait, je ne me suis jamais risqué a en faire une moi même (trop peur de la ratée )
Mettre la crème anglaise dans une coupe, puis des blancs et ajouter du caramel liquide.

voila j'espère que ca te plaira
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bonjour CINDY76 pour te répondre, oui, c'est grave, mais la vie continue comme l'on dit, mais bon, dur dur.
Donc, revenons à nos oeufs en neige, j'en ai fait hier comme toi au MO et c'est génial, ils étaient très réussis et ne se sont pas raplatis comme d'habitude quand je les faisais pochés. Alors recette adoptée. j'ai oublié de prendre une photo et tout mangé OUaha c'est trop bon !
Mais en fait, je pensais que ta recette était une "île flottante" comme celle de CHRISAMAT donc cuite au four au bain marie.
ça ne retire rien à la qualité, j'aime bien les 2, mais c'est pour faire la différence entre ce que j'appelle "oeufs à la neige" cuits pochés ou au MO
ou "île flottante" Bisou
17
bonsoir

courage alors mounette, c'est vrai que la vie n'est pas toujours facile avec nous

je suis contente que tu es aprécier ma recette d'île flotante au MO
en + c'est super rapide

Un peu de Magie
18
coucou
chrisamat bravo super réussi ton île flotantes j'ai jamais essayer au four bain marie ça rend super et c'est sur que ca devait être bon

je cuit toujours les blanc au micro onde 40s a 750W
je met du sucre glace ce qui les rend comme une meringue mais ps si dur biensur
par contre je les cuit comme ça dans mon saladier biensur c'est un saladier qui passe au micro onde , tout un bloc et c'est génial quand tu démoule ça forme un super dôme que je coupe en tranche et que je sert avec la crème anglaise

je les réussi tout le temps mais je n'y arrive pas a les faires aussi bon que mon chéri ces îles flotantes sont absolument délicieuses il ne fait que ça en cuisine mais je vous assure qu'il est un expert

la prochaine fois qu'il en fait je prend la photo
et je vous montre

rien que d'en parler j'en ai envie
bise MArquise
19
bonjour, donc, on peut faire une "grosse" île au M O, j'ai pas osé, mais la prochaine fois, je fais ça. Marquise, ton mari a peut-être une recette spéciale, non? ou bien c'est la façon de cuire...
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ben ce qui est curieux c'est que c'est moi qui lui ai appris a faire ce dessert et maintenant il le fait mieux que moi snifff
je sais pas c'est peut être le coup de main je ne sais pas

tu peut aussi mettre les blancs dans des petits moules qui passent au micro onde parfois je le met dans un moule a demi sphère de chez S.B en proflex ça rend super bien au démoulage de mini sphère une pour chaque personne

Bise Marquise
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pas mal aussi l'idée des petits moules, comme ça, sont bien réguliers. merci. Bisou
22
oui!oui!l'idée des petits moules individuels Bravo !
23
a oui sympa de faire des mules indiv

d'habitude, après le passage au mo, je fais des boules et les mets dans des coupes
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