Une collègue m'avait donné la recette d'Ile flottante au caramel que l'on garde au congélateur avant de la consommer avec la crème anglaise. J'ai perdu de vu la collègue, et perdu tout court la recette quelqu'un ou quelqu'une la connaîtrait ?? 
Ile flottante au caramel
2 réponses · 1261 vues
Ta recette me fais penser à celle d'une amie,
- elle bat ses blancs en neige
- elle fait un caramel qu'elle verse en un mince filet pendant qu'elle continue à battre ses blancs
- elle verse le tout dans un moule à charlotte qu'elle fait cuire au four th 120°
- puis elle laisse reposer au froid
pendant ce temps le caramel qui a servi à sucrer les blancs se "désolidarise" de ceux ci et quand elle démoule, il se met à napper ses blancs
est ce cette recette?
MEL
- elle bat ses blancs en neige
- elle fait un caramel qu'elle verse en un mince filet pendant qu'elle continue à battre ses blancs
- elle verse le tout dans un moule à charlotte qu'elle fait cuire au four th 120°
- puis elle laisse reposer au froid
pendant ce temps le caramel qui a servi à sucrer les blancs se "désolidarise" de ceux ci et quand elle démoule, il se met à napper ses blancs
est ce cette recette?
MEL
Merci Mélusine pour ta réponse mais hélas ce n'est pas celle-ci. Je crois me rappeler "à peu près" ceci : Il fallait battre les blancs en neige, y ajouter comme dans ta recette le caramel encore chaud à la fin en continuant à battre au batteur électrique, mettre dans un moule à charlotte genre Tupperwarre mettre au congélateur pour quelques heures et servir démoulé sur une crème anglaise. Mon problème est les proportions pour les blancs au caramel. Si tu peux me donner les proportions de ta recette je pourrais essayer avec ce qu'il me reste de souvenir... Ca marchera peut-être. QUI NE RISQUE RIEN N'A RIEN.
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