Ingrédients
Équivalences
- 7 oeufs
- 225 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 1 gros morceau de beurre
Ile flottante aux pralines roses
Ingrédients pour 4 personnes :
7 oeufs
225 g de sucre en poudre
200 g de pralines roses
1 gousse de vanille
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
1 gros morceau de beurre
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Ajouter 60g sucre vers la fin de l'opération jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Concasser grossièrement les pralines et les incorporer aux blancs.
Beurrez l'intérieur d'un grand moule (ou d'un saladier) avec du beurre ramolli puis le tapisser de sucre semoule, et retirer l'excédent.
Versez-y les blancs.
Tendez un film alimentaire à la surface du moule de façon hermétique. Mettre dans un four à micro ondes à puissance maximale 30 secondes, une à deux fois selon la puissance de votre four.
La crème anglaise :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée jusqu'à ébullition.
Mettre dans un saladier le reste de sucre et les jaunes. Fouettez pour faire blanchir l'ensemble.
Versez le lait bouillant dans le saladier, mélanger, et remettre le tout dans la casserole sur très feu. Sans laisser bouillir, faire cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Retirer aussitôt du feu et laisser refroidir.
Verser la crème anglaise refroidie dans un plat creux.
Découpez les blancs en morceaux et les déposer sur la crème anglaise.
Arroser éventuellement avec du caramel.
Pour réaliser un caramel, faire tout simplement fondre des morceaux de sucre imbibés d'eau sur le feu dans une petite casserole.
Ingrédients pour 4 personnes :
7 oeufs
225 g de sucre en poudre
200 g de pralines roses
1 gousse de vanille
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
1 gros morceau de beurre
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Ajouter 60g sucre vers la fin de l'opération jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Concasser grossièrement les pralines et les incorporer aux blancs.
Beurrez l'intérieur d'un grand moule (ou d'un saladier) avec du beurre ramolli puis le tapisser de sucre semoule, et retirer l'excédent.
Versez-y les blancs.
Tendez un film alimentaire à la surface du moule de façon hermétique. Mettre dans un four à micro ondes à puissance maximale 30 secondes, une à deux fois selon la puissance de votre four.
La crème anglaise :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée jusqu'à ébullition.
Mettre dans un saladier le reste de sucre et les jaunes. Fouettez pour faire blanchir l'ensemble.
Versez le lait bouillant dans le saladier, mélanger, et remettre le tout dans la casserole sur très feu. Sans laisser bouillir, faire cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Retirer aussitôt du feu et laisser refroidir.
Verser la crème anglaise refroidie dans un plat creux.
Découpez les blancs en morceaux et les déposer sur la crème anglaise.
Arroser éventuellement avec du caramel.
Pour réaliser un caramel, faire tout simplement fondre des morceaux de sucre imbibés d'eau sur le feu dans une petite casserole.