Ile flottante enfin!

il faut que je vous dise une super astuce pr réussir vos blancs en neige pr que votre ile soit une vraie ile bien belle!

le sucre glace voila le secret!!! qui me vient d'un bon cuisto'!

je viens d'en faire et quelle surprise de voir mes blancs brillants et si beaux si fermes!

après avoir lui moulte essais pas très concluant (ça tombe ça flotte pas, c fade ...) et moulte conseil:s poché eau ou lait, au MO, au cuit vapeur, au four et tt et tt, j'ai choisit la cuisson au four au bain marie!

alors voila je fais monter 3 blanc (pr 6 belles iles) en neige très ferme avec une pincée de sel , et une fois ferme très ferme et suelement la, je rajoute a 30gr de sucre glace et la ho magie de la cuisine une merveille!

je beurre bien des petit ramequin a crème renversé et je tasse ma neige très ferme et hop au bain marie (astuce vous positionner vos ramequin ds le plat et avec un petit pichet vous verser doucement l'eau et ça déborde pas partout! !) au four 180° 10 min ça va un peu dorer! et la oh encore magie! ça se démoule ultra facilement!

je vais goutter ça ce soir mais ça m'a l'air pas mal du tt! je vais faire un petit caramel pr faire un peu croustillant et puis voila

ya encore un truc je foire toujurs ma crème anglaise! alors je l'achete (les meilleurs cuisto utilise la crème bridéli**) c'est trop bon mais faurda bien que je retente un jour!!!!!

je vous mettrai des fotos! bisous

non en fait, après avoir lu plusieur type de cuisson j'ai opte pr la cuisson au bain marie au four.

j'ai souvent lu dans mes recherche que les faire pocher c'était pas super pratique ni très bon mais depuis des lustres on fait comme ça!

cependant avec les nouveaux matérieaux on fait des supers choses avec le micro ondes et le four. les adeptes de MO apprécient le coté rapide de la cuisson moi j'ai pas trop aimé la texture du blanc

alors BAIN MARIE au four

je beurre des petits ramequins a crème renversé, je mets 2 voir 3 belle cuill-re a soupe de mon blanc d'oeufs +sucre glace très ferme je tasse un peu et hop dans un autre plat je rajoute de l'eau ds ce plat avec un pichet comme ça ça ne déborde pas . et 10 15 min au four 180° et ça dore un peu et c'est cuit tu démoule et tu réserve au frais

avant de servir le classique coulis de caramel

et miam miam