Iles flottantes au sucre vanillé
- 1 l de lait
- 80 g de sucre
- 6 blancs d'oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 r de sucre
- 1 càc de maizena
Voici ma recette Bouly, inratable, mais tu peux en trouver plein d'autres sur le site :
ILES FLOTTANTES
Faire bouillir 1 l de lait avec 80 g de sucre.
Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel)
Quand le lait monte, y déposer les morceaux de blancs cuillérée par cuillérée. Laisser monter le lait, retourner les blancs et laisser remonter lelait. enlever les blancs et les mettre dans un plat.les blancs ne doivent pas cuire plus d'1 minute.
PAsser le lait dans un tamis.
QUand je suis pressée, je cuits mes blancs au micro-ondes, super rapide...
A part, mettre les 6 jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé, 60 r de sucre et 1 càc de maizena. Travailler le tout vivement. Verser peu à peu le lait qui a un peu refroidi sur le mélange (jaunes d'oeufs, sucre, maizena) en remuant bien.
Passer la crème obtenue au travers d'un tamis, dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrét.la crème ne doit pas bouillir.
La cuisson est terminée quand la mousse qui s'est formée sur la crème a disparue.
Verser la crème aussitot dans un plat froid. Poser les blancs d'oeufs dessus et napper les de caramel.
j'imprime !
