Voilà j'aimerais bien que quelqu'un me donne une recettes simple pour faire mon dessert préféré: l'ile flottante.
Merci
Merci
Iles flottantes
14 réponses · 9600 vues
Miam les îles flotantes,
Il faut faire une crème anglaise et, plutôt que de faire pocher les blancs je les fait cuire dans un plat caramélisé au four (au bain marie) et je les coupe ensuite, si tu veux je peux chercher ma recette (je viens de déménager, çà doit être dans un carton ...).
J'ai aussi une recette de bavaroise avec les mêmes ingrédients .
A+
Il faut faire une crème anglaise et, plutôt que de faire pocher les blancs je les fait cuire dans un plat caramélisé au four (au bain marie) et je les coupe ensuite, si tu veux je peux chercher ma recette (je viens de déménager, çà doit être dans un carton ...).
J'ai aussi une recette de bavaroise avec les mêmes ingrédients .
A+
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Recette
Iles flottantes au sucre vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 80 g de sucre
- 6 blancs d'oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 r de sucre
- 1 càc de maizena
je te donne la recette que faisait ma grand mère et que j'ai de nombreuses fois (j'ai 53 ans.....)
Faire bouillir 1 l de lait avec 80 g de sucre.
Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel)
Quand le lait monte, y déposer les morceaux de blancs cuillérée par cuillérée. Laisser monter le lait, retourner les blancs et laisser remonter lelait. enlever les blancs et les mettre dans un plat.les blancs ne doivent pas cuire plus d'1 minute.
PAsser le lait dans un tamis.
A part, mettre les 6 jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé, 60 r de sucre et 1 càc de maizena. Travailler le tout vivement. Verser peu à peu le lait qui a un peu refroidi sur le mélange (jaunes d'oeufs, sucre, maizena) en remuant bien.
Passer la crème obtenue au travers d'un tamis, dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrét.la crème ne doit pas bouillir.
La cuisson est terminée quand la mousse qui s'est formée sur la crème a disparue.
Verser la crème aussitot dans un plat froid. Poser les blancs d'oeufs dessus et napper les de caramel.
J'espère avoir été assez claire dans mes explications. SI tu as un doute, n'hésite pas à me poser des questions.
BOnne soirée.
Faire bouillir 1 l de lait avec 80 g de sucre.
Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel)
Quand le lait monte, y déposer les morceaux de blancs cuillérée par cuillérée. Laisser monter le lait, retourner les blancs et laisser remonter lelait. enlever les blancs et les mettre dans un plat.les blancs ne doivent pas cuire plus d'1 minute.
PAsser le lait dans un tamis.
A part, mettre les 6 jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé, 60 r de sucre et 1 càc de maizena. Travailler le tout vivement. Verser peu à peu le lait qui a un peu refroidi sur le mélange (jaunes d'oeufs, sucre, maizena) en remuant bien.
Passer la crème obtenue au travers d'un tamis, dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrét.la crème ne doit pas bouillir.
La cuisson est terminée quand la mousse qui s'est formée sur la crème a disparue.
Verser la crème aussitot dans un plat froid. Poser les blancs d'oeufs dessus et napper les de caramel.
J'espère avoir été assez claire dans mes explications. SI tu as un doute, n'hésite pas à me poser des questions.
BOnne soirée.
Merci bcp "invité" pour ta recette, je l'ai trouvée en faisant une recherche ! J'ai une question, qu'appelles-tu "le lait doit monter" ? Tu veux dire qu'il doit bouillir ? Mais il va se sauver de la casserolle 
Je ne comprends pas très bien ! 
Merci de m'éclairer 
(j'ai promis d'en faire demain à mon homme avec cette recette
)
Je ne comprends pas très bien ! Merci de m'éclairer (j'ai promis d'en faire demain à mon homme avec cette recette
)Faire monter le lait, c'est justement le faire bouillir en baissant le feu juste à temps pour qu'il ne s'évade pas
Variante de cuisson : mettre les blancs dans une passoire fine au dessus du liquide, et faire cuire à la vapeur.
Cela permet de parfumer le liquide (par exemple à la verveine, à la menthe ou au champagne) sans que les blancs ne soient totalement saturés en goût (et/ou en alcool dans le cas du champagne).
Naia
Variante de cuisson : mettre les blancs dans une passoire fine au dessus du liquide, et faire cuire à la vapeur.
Cela permet de parfumer le liquide (par exemple à la verveine, à la menthe ou au champagne) sans que les blancs ne soient totalement saturés en goût (et/ou en alcool dans le cas du champagne).
Naia
je n'ai jamais réussi correctement mes îles flottantes, j'ai testé la recette de bonnenuit (allez voir le post gourmadises) et depuis euréka ,je ne me lasse pas d'en faire lorsque je suis en panne d'inspiration pour un dessert ,c'est tellement simple.
pour Manuelo
J'ai fait une fois, la recette des îles flottantes, au four. C'est la seule fois que je les ai réussies. Hélas, j'ai égaré la recette.
Pourrai-tu me la donner, mon mari n'est pas trop dessert, mais adore celui-ci, j'aimerai lui faire pour le 1er de l'An.
J'ai fait une fois, la recette des îles flottantes, au four. C'est la seule fois que je les ai réussies. Hélas, j'ai égaré la recette.
Pourrai-tu me la donner, mon mari n'est pas trop dessert, mais adore celui-ci, j'aimerai lui faire pour le 1er de l'An.
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Recette
ma recette perso
Ingrédients
Équivalences
- 1l de lait
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
- noix de coco râpée
ma recette perso : pour 1l de lait il faut 6 oeufs. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille (je préfère la vanille liquide !). Pendant ce temps je sépare les jaunes des blancs. Bien faire attention qu'il n'y ait absolument pas de jaunes mélangés aux blancs car ils ne monteraient pas. Fouetter les jaunes avec le sucre (là c'est selon le goût !), environ 100g. Lorsque le lait est prêt à bouillir le mélanger doucement avec les jaunes et le sucre et remettre sur feu doux. Stopper la cuisson dès que la crème nappe la cuiller sinon les jaunes seront trop cuits. Verser la crème dans un saladier. Monter les blancs en neige très ferme et les faire pocher dans de l'eau frémissante. Cela est un peu plus digeste et surtout évite le débordement du lait ! J'agrémente au moment de servir d'un peu de noix de coco râpée... un délice !
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Recette
Iles flottantes au sucre vanille
Ingrédients
Équivalences
- 1l lait entier
- 8 oeufs
- 150g sucre pdre
- 2 cuil à spe d eau
- 1 gousse de vanille
- 12 morceaux de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
coucou encore une autre recette
1l lait entier
8 oeufs
150g sucre pdre
2 cuil à spe d eau
1 gousse de vanille
12 morceaux de sucre
2 sachets de sucre vanille
casser les oeufs et separer les blancs des jaunes. melanger aux blancs un sachet de sucre vanille et la moitie du sucre. monter les blancs en neige tres ferme.
faire bouillir legerement le lait, avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. dans le lait bouillant, faire pocher quelques secondes de grosses cuillerees a soupes de blancs de neige. les retourner pour les cuire sur les 2 faces. a l aide d une ecumoire, les retirer et les poser delicatement sur un plat.
apres avoir retire du lait la gousse vanille et l avoir grattee à la pointe du couteau, melanger au fouet les jaunes, le reste du sucre et un sachet de sucre vanille jusqu a ce que l ensemble blanchisse.
versez le lait bouillant sur les jaunes, tout en tournant avec un cuilliere en bois. remettre sur le feu doux pour faire epaissir tout en tournant, ne jamais faire bouillir. verser la creme refroidie dans un saladier, et deposez a la surface les blancs poches.
preparer un caramel blond avec le surcre en morceaux et 2 cuillerees a spe d eau. verser le caramel sur les blancs en neige.
a vous maintenant.
a+
amk93
1l lait entier
8 oeufs
150g sucre pdre
2 cuil à spe d eau
1 gousse de vanille
12 morceaux de sucre
2 sachets de sucre vanille
casser les oeufs et separer les blancs des jaunes. melanger aux blancs un sachet de sucre vanille et la moitie du sucre. monter les blancs en neige tres ferme.
faire bouillir legerement le lait, avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. dans le lait bouillant, faire pocher quelques secondes de grosses cuillerees a soupes de blancs de neige. les retourner pour les cuire sur les 2 faces. a l aide d une ecumoire, les retirer et les poser delicatement sur un plat.
apres avoir retire du lait la gousse vanille et l avoir grattee à la pointe du couteau, melanger au fouet les jaunes, le reste du sucre et un sachet de sucre vanille jusqu a ce que l ensemble blanchisse.
versez le lait bouillant sur les jaunes, tout en tournant avec un cuilliere en bois. remettre sur le feu doux pour faire epaissir tout en tournant, ne jamais faire bouillir. verser la creme refroidie dans un saladier, et deposez a la surface les blancs poches.
preparer un caramel blond avec le surcre en morceaux et 2 cuillerees a spe d eau. verser le caramel sur les blancs en neige.
a vous maintenant.
a+
amk93
Moi je fais comme carabistouille et elles sont très réussies ! Mon hommes adore les îles flottantes et là il se régale... et moi aussi !
En plus, c'est simple et rapide !
En plus, c'est simple et rapide !
Bonjour à tous
Cette après midi j'ai fait des Iles flottantes et en fait j'ai du faire bouillir la crème anglaise car je trouve qu'elle semble un peu "séparrée". Y a t'il un moyen de résoudre ce gros problème?
Et puis je l'ai goûté elle semble quelque peu trop crémeuse, presque comme une crème caramel. Pourtant je ne l'ai pas fait réduire très lontemps du fait qu'elle a "bouillu" .
Si vous avez la réponce à mes piti problèmes. merci.
Cette après midi j'ai fait des Iles flottantes et en fait j'ai du faire bouillir la crème anglaise car je trouve qu'elle semble un peu "séparrée". Y a t'il un moyen de résoudre ce gros problème?
Et puis je l'ai goûté elle semble quelque peu trop crémeuse, presque comme une crème caramel. Pourtant je ne l'ai pas fait réduire très lontemps du fait qu'elle a "bouillu" .
Si vous avez la réponce à mes piti problèmes. merci.
avant se servir ta crème "foutu" tu la bats (soit dans une bouteille) et tu sers tout de suite
Merci beaucoup de ton conseil chane !
La prochaine fois je saurais comment faire...
La prochaine fois je saurais comment faire...
Une question : Qu'est ce que signifie, "pocher" les blancs d'oeuf dans le lait ?
Merci !
Merci !
merci,pour ta recette amk93 mais je me demande c'est pour combien de personne
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