Ingrédients
Équivalences
- 8 blancs d'oeufs
- 1 g de sel
- 1 citron vert
- 160 g de sucre semoule
- 400g de coulis de fraises
Chers tous 
Il n'y a rien de plus simple que de faire ces îles flottantes.
Pour 4 personnes:
-8 blancs d'oeufs
-1 g de sel
-1 citron vert pour le zeste
-160 g de sucre semoule
-400g de coulis de fraises (maison si possible)
Monter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre en pluie à la fin.
Préparer les zestes de citrons, les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les égouter et les réserver. Pocher les blancs en neige dans du lait ou de l'eau sucrée pendant 1 minute sur chaque face. Les retirer, les égoutter. Dans un plat creux présenter les îles posées sur le coulis de Fraise comme celles à la gréme.
Pour le coulis maison il faut :
300g de fraises
120g de sucre cristallisé
1/2 jus de citron
de la menthe fraîche (falcutative)
laver les fraises et les égoutter. A l'aide d'un couteau, ôter les feuilles et la queue.
mettre les fraises dans saladier; les mixer seules, puis ajouter le sucre et mixer à nouveau. Ajouter le jus de citron et éventuellement la menthe fraiche hachée.
En ce qui me concerne je passe les fraises à la centrifugeuse et n'ajoute que la moitiée de la pulpe au jus pour obtenir un coulis plus fin.
Voilà une recette qui en période estivale quand les fraise sont à point est trés agréable pour se rafraîchir.
Cordialement.
Blanbre
Il n'y a rien de plus simple que de faire ces îles flottantes.
Pour 4 personnes:
-8 blancs d'oeufs
-1 g de sel
-1 citron vert pour le zeste
-160 g de sucre semoule
-400g de coulis de fraises (maison si possible)
Monter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre en pluie à la fin.
Préparer les zestes de citrons, les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, les égouter et les réserver. Pocher les blancs en neige dans du lait ou de l'eau sucrée pendant 1 minute sur chaque face. Les retirer, les égoutter. Dans un plat creux présenter les îles posées sur le coulis de Fraise comme celles à la gréme.
Pour le coulis maison il faut :
300g de fraises
120g de sucre cristallisé
1/2 jus de citron
de la menthe fraîche (falcutative)
laver les fraises et les égoutter. A l'aide d'un couteau, ôter les feuilles et la queue.
mettre les fraises dans saladier; les mixer seules, puis ajouter le sucre et mixer à nouveau. Ajouter le jus de citron et éventuellement la menthe fraiche hachée.
En ce qui me concerne je passe les fraises à la centrifugeuse et n'ajoute que la moitiée de la pulpe au jus pour obtenir un coulis plus fin.
Voilà une recette qui en période estivale quand les fraise sont à point est trés agréable pour se rafraîchir. Cordialement.
Blanbre