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Iles Flottantes aux Pralines Roses Caramélisées

1 réponse · 950 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6 oeufs
  • 1 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • pralines roses (dans une confiserie)
  • 150 g sucre poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Rose Bonjour Melina et brownie addict ! Rose

C'est en cherchant la recette de l'ile flottante traditionnelle que j'ai remarqué le post sans réponse... alors je vous transmets ce que j'ai trouvé sur le Net, même si ma réponse est tradive peut être que ca servira un autre jour :

Iles flottantes aux pralines roses

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- pralines roses (dans une confiserie)
- 150 g sucre poudre (100 g + 50 g pour caramel)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille.
Fouetter les jaunes avec le sucre (100 g) et délayer avec lait bien chaud.
Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant tout le temps.
Réserver au frais.

Hacher les pralines en morceaux moyens avec un robot...
ou un fond de bouteille... Battre les blancs, (sucrer avec le reste) en neige bien ferme, les mouler avec une large cuillère et les plonger dans de l'eau bouillante pour les faire cuire.
Laisser refroidir et dresser sur la crème.
Faire un caramel et le verser sur les blancs moulés et refroidis (ce qui donne un joli effet décoratif). Parsemer avec les pralines roses.

Servir bien frais.

souci voili souci voilou souci
2
je ne suis pas souvent surle forum en cemoment alors c'est peut être un peu tard
voilà ma recette :
8 blancs d’oeufs, 200gr. de sucre ,8 pralines concassées, qqs fraises, feuilles de menthe.
Monter les blancs fermes, ajouter le sucre et les pralines. Beurrer des tasses à déjeuner et les remplir du mélange à la poche à douille. Cuire au bain-marie à 150° 20mn. environ. Laisser refroidir. Au moment de servir démouler sur des assiettes légèrement creuses, garnir le dessus avec qqs fraises (ou framboises, ou fraises des bois ) décorer avec de la menthe, accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboises.

Recette inspirée de Georges Blanc

Mercotte
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