Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- sucre vanillé
- crème anglaise
Voici la recette :
1- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Avec les jaunes, préparez la crème anglaise et laissez la refroidir en la remuant de temps en temps.
2- Préchauffez le four à 150 °C et préparez un bain marie.
3- Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige ferme en ajoutant, à la fin, 50 g de sucre et le sucre vanillé.
4- Huilez un moule à manqué et versez y la neige obtenue. Posez le dans le bain marie et enfournez. Laissez cuire pendant 30 min. Sortez le moule et laissez le refroidir.
5- Démoulez le contenu du moule dans un plat creux.
6- Au moment de servir, versez la crème anglaise autour de l'île, qui va se mettre à flotter.
7- Préparez un caramel en faisant cuire le reste du sucre avec 1 verre d'eau. Dès qu'il est blond, sortez la casserole du feu et versez le caramel sur l'île.
8- Gardez au frais jusqu'au moment de servir (pas plus de 1 h).
1- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Avec les jaunes, préparez la crème anglaise et laissez la refroidir en la remuant de temps en temps.
2- Préchauffez le four à 150 °C et préparez un bain marie.
3- Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige ferme en ajoutant, à la fin, 50 g de sucre et le sucre vanillé.
4- Huilez un moule à manqué et versez y la neige obtenue. Posez le dans le bain marie et enfournez. Laissez cuire pendant 30 min. Sortez le moule et laissez le refroidir.
5- Démoulez le contenu du moule dans un plat creux.
6- Au moment de servir, versez la crème anglaise autour de l'île, qui va se mettre à flotter.
7- Préparez un caramel en faisant cuire le reste du sucre avec 1 verre d'eau. Dès qu'il est blond, sortez la casserole du feu et versez le caramel sur l'île.
8- Gardez au frais jusqu'au moment de servir (pas plus de 1 h).