la crème au beurre

1 août 2004

Bonjour,

J'aimerais recevoir la recette de la délicieuse crème au beurre que nos parents faisaient, vous savez le succulent gâteau avec des petits beurrés sur une crème au beurre.
Qui pourrait m'aider à refaire cette bonne recette? Merci d'avance

2 Recette août 2004

Crème au beurre vanillée

Ingrédients Équivalences

1/4 l de lait
extrait de vanille ou bâton de vanille
3 jaunes d'oeufs
125 grs de sucre
25 grs de Maïzena
250 grs de beurre

Je te donne la recette de la crème au beurre que je fais pour fourrer mes gâteaux d'anniversaire.

Faire une crème pâtissière de telle façon:
Faire bouillir 1/4 l de lait avec de l'extrait de vanille (ou un bâton de vanille). Mélanger 3 jaunes d'oeufs, 125 grs de sucre et 25 grs de Maïzena, faire blanchir le mélange. (c'est à dire fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc). Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu dès que ça bout! Laisser refroidir la crème (un truc pour ne pas avoir de croûte sur la crème: passer un peu de beurre sur le dessus quand c'est encore chaud).

Entretemps, tu auras laissé ramollir 250 grs de beurre hors du frigo.

Quand la crème est refroidie, la mélanger délicatement au beurre ramolli. Il faut absolument que le beurre et la crème aient la même t° !!! Remettre un peu au frigo avant de t'en servir!

Tu peux parfumer cette crème avec une petite tasse de café concentré (crème moka) ou de l'extrait d'amandes, ou de kirsch (si si!!!)

Bon appétit!

3 Recette août 2004

CRÈME AU BEURRE

Ingrédients Équivalences

120 g de sucre
2 oeufs
200 g de beurre
5 cs d'eau

Moi, j'ai trouvé ça dans mon livre de recette mais ça n'a rien à voir avec la recette de mamie confiture :

CRÈME AU BEURRE

120 g de sucre
2 oeufs
200 g de beurre

Dans une casserole, porter à ébullition 5 cs d'eau et le sucre 4 à 5 mn, jusqu'à ce que le sirop épaississe

Dans une terrine, fouetter les oeufs. Incorporer le sirop, sans cesser de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Mélanger.

4 août 2004

pour une crème au beurre rapide , tu peux aussi battre 1 jaune d'oeuf en y incorporant petit à petit, 200g de beurre pommade en alternant avec 8cl de sucre liquide canadou , quand tu as obtenu un mélange bien homogène, tu parfumes avec ce que tu veux, café, etc....

cette crème par contre ne se conserve pas plus de 24h en principe

Mercotte

5 août 2004

Fallait me le dire que ça devait être une recette rapide!!!!

Mais, tu sais, ma recette est plus simple qu'elle n'y paraît!

C'est vrai que tu peux faire une crème au beurre rapide en incorporant du sucre et des jaunes d'oeufs à du beurre ramolli, mais c'est moins léger et plus écoeurant.... enfin, c'est mon avis perso....